閩南人嗜魚,沿海魚種類衆多,新鮮又有營養。有趣的是,什麼魚都可以拿來煮醬油水。
閩南人将這種做法叫做“炣”,炣雜魚做法簡單,最容易煮出海鮮的鮮甜滋味
挑選幾條新鮮的金線魚、鲳魚,加入适量的水和生抽。
大火收幹湯汁,撒上自家腌制的蘿蔔幹、青蔥段,魚肉嫩滑爽口,美味看上去已經呼之欲出,配一口白米飯,這就是家的味道。
海洋對人類的無私給予,在廚房裡轉換成了一種美味,潤物細無聲地讓我們的舌尖領略新鮮、美好,同時激發出對于“媽媽菜”的眷念。
上期文章閱讀又到每年吃螃蟹的季節了,梭子蟹這樣做,一大盤不夠吃閩南風味的綠豆餅,原料簡單手工制作,下午茶最好的伴侶
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