貴州是苗族同胞聚居較多的省份，被大衆所熟知的西江千戶苗寨就是苗民聚居地之一，名聲享譽中内外，吸引大批外國遊客前來。

攔門酒是苗家人的酒文化，是待客的一道靓麗風景，苗族是一個非常好客的民族，每當有客人或者貴賓來臨，都是全家甚至全寨的人去寨門迎接，在迎接的方式裡，苗寨有一種特别的方式—攔門酒。

除了西江千戶苗寨的攔門酒外，在黔東南還有許多苗寨用攔門酒的風俗來歡迎遠方客人，好客程度不亞于千戶苗寨。南花苗寨、季刀苗寨和朗德上寨是一條線上的酒文化苗寨，依托巴拉河的水質，這裡生長的水稻煮起來的米飯帶有一股自然且純粹的稻花香；這裡釀造的米酒喝了後估計要偷走你的心，淳淳甘甜。

秘籍一：攔門酒上勿碰牛角杯

攔門酒。這是一種非常隆重的禮節，以此來迎接遠道而來的尊貴客人。攔門的時候，在門口擺上一碗碗酒，客人們每人都需要喝上一碗、兩碗或者一口、兩口才讓進寨子。

對于攔門酒，許多到苗寨遊玩的遊客可能不知道，認為好不容易來一趟，苗家人遞上來的米酒嘗一嘗應該沒有多大問題，但如果你的接杯方式不對，有可能就會樂着進寨門，醉着出來。正确的做法應該是當你接到牛角杯時，一定不要用雙手去觸碰，當你不小心觸碰後就得全部喝完那牛角杯的米酒，若你觸碰牛角而不喝完米酒就會被認為對他們的待客之道不尊重，這是苗寨一大忌。

秘籍二：攔門酒上勿貪杯，接杯時間控制好

攔門酒表達的是苗家人的心誠和敬意，就像酒一樣濃烈，也山泉一樣清純。而當攔門的時候，如果客人們喝得越多，苗家人心裡越是高興。這個意思是客人門看得起苗家人，也敬重苗家人，所以大家當然很高興。

對于攔門酒，有些苗寨就是簡單的兩三道流程，而朗德上寨就有13道，如果你的酒量小，除了不觸碰牛角杯外還得注意接杯的時間，接杯時寨民會一直灌你酒，因為他們打心底就有讓客人醉的初心，所以你接杯的時間一定得短。當寨民灌酒時，你的嘴唇得離開牛角邊緣，這時寨民發覺你想逃杯，他們會用角杯迎上來，你得用最快的速度嘴唇離開牛角杯，同時還不要讓他遞來的米酒過多地撒到地面。還有些客人認為攔門酒每一道都得喝，常常有些客人就醉倒在十三道攔門酒中，那麼接下來更熱鬧的蘆笙舞、長桌宴、篝火晚會等活動就隻能止步了。其實隻要13道攔門酒中喝了其中一道就代表了你接受他們的苗寨風俗，寨民們會待你如親人一樣，在接下來的活動中同他們載歌載舞。

秘籍三：長桌宴上喝慢酒

長桌宴是每個苗寨接待客人用餐的必備流程，長桌子上臘肉、香腸、糯米還有一大批當地時令蔬菜，在長達10米以上的長桌上用餐一定得記得喝酒秘訣，苗家的米酒雖說入口甘甜，但是後勁很大，也許就十分鐘的時間你就迷迷糊糊了，也有第二天才有醉意的情況，但隻對于少數人。所以我們在長桌宴或在寨民家中入酒時，先吃一碗飯填飽肚子，而一般情況是大家一起碰杯先入一碗酒，長桌宴上和寨民家中的米酒不是牛角杯裝的而是苗家特制的“土碗”，所以你喝了一小口後随即下飯，如果和苗家人碰杯那就得把酒喝完。當然，苗家的酸湯有助于解酒，長桌宴上都會有酸湯這道菜，這已成苗家用餐規律；多喝酸湯還有助于提神、養顔。

貴州山美水美、人民淳樸，好不容易來一趟喝點米酒也算是體驗了一回苗族酒文化，苗家人的一句“不管你愛喝不愛喝，都要喝”透露出苗家人的待客熱情。如果你真遇到“高山流水”式的敬酒方式，那麼這份秘籍怕是用不上了。

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