烤箱和微波爐都是常見的廚房電器，兩個外觀看似一樣的“鐵盒子”卻讓許多人在選購時成為了糾結帝，恐怕沒有其他的廚電設備更讓人這麼糾結了。當你在百度搜索“烤箱 微波爐”時，可以看到一大堆關于兩者的區别、哪個更實用、能否彼此代替的疑問和讨論，可謂仁者見仁智者見智。我們或許不敢說哪個可以代替哪個，但至如果隻打算買一個的話，哪個更實用是必須要考慮的。

要論烤箱和微波爐哪個更實用，就要從兩者的工作原理、功能再結合自己的需求來判斷。我們先來看看烤箱和微波爐的工作原理有哪些不同吧。

烤箱、微波爐加熱原理對比

烤箱的加熱原理是，讓電阻絲（棒）通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體内的溫度提高，繼而對食物進行烘烤至熟，這個過程是由外至裡的。

微波爐的加熱原理是，通電後，電能變成微波，通過爐内的空氣傳播到食物，然後使得食物内部每一個分子都進行熱運動，從而使得食物變熱繼而成熟。這個過程是由内而外的。

烤箱、微波爐加熱食物口感對比

烤箱是通過加熱管産生熱量，通過熱傳遞方式對食物由外而内加熱，這樣的加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養成分，烹制的食物外酥内嫩，适合東方人的口味，當然更可以烤許多西方美食。

微波爐微波爐以微波振蕩食物内部水分子，使得水分子高速運動相互撞擊以産生熱量加熱食物。所以微波爐隻能加熱水分含量比較豐富的食物，适合快速翻熱，而且加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重，比如加熱饅頭會讓饅頭變得非常幹，而烤箱則能更多保留水分。微波爐在烹饪食物，色香味都不行。

烤箱、微波爐功能對比

烤箱除了翻熱之外，還可以烤你喜歡的食物如肉類，薯類、玉米等，更有生活情趣的是，可以利用空餘時間做蛋糕、做pizza、做曲奇、做餅幹、做蛋撻……實在太多了，所以說烤箱更擅長烹饪、烘焙。

合适人群：燒烤的FANS。可應用專業的烤箱做蛋糕、肉類等各種美食。

微波爐隻是單純的加熱，雖然現在稍“高級”一點的微波爐在控制面闆上增加了很多諸如牛奶、熱面包、煮米飯、方便面、蒸排骨、蒸海鮮、清蒸魚、烤雞翅、烤肉串等功能，其實就是根據這些選項微波爐自動設定了加熱時間和加熱功率，很多菜都是可以被其他設備代替的，看到這些功能實在忍不住想吐槽一下：比如煮米飯至于在微波爐裡煮麼，如果你家有微波爐難道就沒有電飯煲麼；方便面本來就是垃圾食品了再用微波加熱可真是方便到家了！健康呢？熱面包——這是想要吃面包脆麼？微波熱的面包你可以想象有多硬；至于三種蒸菜，不能用蒸籠代替麼，想象中鮮美多汁的清蒸鲈魚要是被微波爐做成魚幹一樣幹癟又有嚼勁就白瞎了那麼貴一條魚了；很多人還問帶燒烤功能的微波爐可以代替烤箱麼？這裡的燒烤功能隻适合烤烤肉串、雞翅之類的，而且烤箱可以烤的東西實在太多了。所以，微波爐做的菜肴真的沒法和傳統烹饪相比，也不如烤箱烘焙出來的食物美味，加入燒烤功能的微波爐也是沒法代替烤箱的。其實在個人看來，微波爐在家中是可以被其他東西代替的，隻不過它的加熱飯菜速度快而已，在快餐店或者公司等場合還是比較實用的。

燒烤功能合适人群：偶然想改動一下口味，隻想操作一些例如烤雞翅膀、烤地瓜之類的小項目。

烤箱、微波爐各自弊端對比

電烤箱弊端：

1.電烤箱預熱過程較長，在3分鐘左右的預熱時間内微波爐可能就加熱好一盤菜了。

2.烤箱的額定攻略較大，通常是微波爐攻略的兩倍，加熱時間長，相對比較費電。

3.烤箱不适合加熱含湯水較多的食物，主要是熱傳遞較慢，效率低，費電，加熱成本高。

微波爐弊端：

1.無法加熱用金屬器皿乘裝的食物，微波遇到金屬就會反射，無法穿透。

2.微波加熱食物水分損失較多，隻适合加熱水分多的食物，諸如饅頭、面包這些水分較少的食物加熱後容易幹硬。

3.燒烤溫度無法調節，不如烤箱溫度梯度精細。

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