食材:高筋面粉 牛肉 花生 黃花菜 木耳 海帶 香菇絲 平菇 粉條 蔥 姜 五香粉 辣椒面 白胡椒粉醬油 老抽
部分食材
做法:
1、高筋面粉一定要和得軟一點,如果太硬的話不好捏,和好的面中加水洗面筋,這就是為什麼胡辣湯順滑的原因。
2、把洗好的湯篦出來,剩餘的面接着洗,洗面筋最少要洗三遍,洗好了備用。微軟一點
3、鍋中倒油,放入牛肉炒香,倒入蔥姜,烹入醬油翻炒均勻,再來一點黃酒去腥,最後加入适量的清水。
4、放入泡好的花生,木耳黃花下鍋,再加入海帶絲,平菇,香菇絲和粉條,翻炒均勻。
5、調味,放入白胡椒粉和焙好的辣椒面,再來一點點五香粉,一定要少加,加多了香料味兒太重,最後加入兩勺鹽。
6、燒開之後,加入一點點老抽調色,接下來就是下面筋用手抽一下放入鍋中,之後再把洗的面湯放入鍋中勾芡,分多次放入,粘稠程度适中。
7、熬至面筋發亮浮起,湯汁粘稠,即可出鍋。
最終成品
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