對于一個餐飲店如何能創造更高的利潤餐，不僅要在餐廳的菜品和店鋪運營方面有所成就，管理員工也是最基礎的，利潤是員工給創造出來的，所以說管理員工也是一個店面不可缺少的一門功課，但是管理員工是需要講究方式方法的。在餐飲行業裡，相信不少的餐飲管理者都遇到過不服從管理的員工，或者是工作積極性不強，混日子得過且過的員工。其實，要把這些員工給管理好了，一樣可以給店鋪帶來利潤的。在管理員工之前，餐飲管理者要做的就是了解員工。那麼，餐飲管理者如何管理好員工？這又分了2個，一個是前廳服務人員的管理，一個是後廚員工的管理，前廳和後廚情況不一樣，工作性質也不一樣，所以管理方法也就不一樣　　一、餐飲管理者要調動員工積極性

餐飲行業比較看重的就是員工的服務意識和服務态度，餐飲管理者不妨設置一些獎勵來調動員工們的積極性。就比如每天讓顧客對員工的服務進行打分，根據打分來進行獎勵，這樣就能激發員工的幹勁了。同時呢，制定好相關的一個方案，讓制度得以落實。每天進行公布優秀的員工名單，在例會上進行表揚。　　二、餐飲管理者要與員工及時溝通　　餐飲管理者可以盡量與員工多接觸，了解員工的工作和生活。如果發現了哪位員工情緒不好，就及時溝通開導，幫助他們消除一些工作中以及生活中的難題，也為他們指點方向。要是員工身上的工作壓力太大了，在店内允許的條件下，也可以适當的調整一下崗位，或者是放幾天假休息休息。這麼做不僅能夠讓員工感受到餐飲管理者的貼心，而且還能夠更好的管理員工。　　三、餐飲管理者對老員工的管理　　考慮到老員工這類員工的特殊性，因為他們幹的時間長，對店裡的貢獻比較大，餐飲管理者在管理員工的過程中應該對老員工多些認可，也要提出改進的地方。當店長或者老闆來店裡的時候，餐飲管理者可以适當說一說老員工們的表現，前提是老員工确實工作方面幹的不錯的人，還有就是做的比較好的地方。這樣可以增加老員工和老闆的交流機會，也能激發老員工的工作積極性。　　四、餐飲管理者要懂得把合适的人放在合适的崗位上　在管理員工的時候，餐飲管理者要了解每一位員工所擅長的地方。就比如有的員工擅長交流，有的不愛說話，性格内向。這個時候就可以把擅長交流的員工安排到前台工作，把性格内向的員工安排到後廚或者端菜擺貨的崗位。餐飲管理者要是把所有的員工都根據他們各自的長處來安排崗位，人員的管理隻會越來越井井有條。　　五、餐飲管理者應對人員定

時培訓　　像做餐飲的不僅需要崗前培訓，平時也需要進行培訓的。要定期培訓員工，前廳培訓對客人的服務細節，比如微笑服務，服務态度以及服務意識；後廚培訓廚師對菜品的了解，操作的步驟以及分量和對火候的把控，在培訓的時候是能夠解決很多問題的，也是員工提升個人技能的渠道。在人員培訓的過程中，可以分享一些經驗，增強人員的相關知識儲備，也有利于日後更好的管理。　　餐飲管理者要想管理好員工以上五點是必須要做到的，無論是餐飲業的哪一類店鋪，工作人員都是必須要具備積極性的，一旦沒有積極性，工作往往很難做好。餐飲管理者除了多與員工溝通，還要做好老員工的工作。尤其是對于新來的餐飲管理者，很可能遇到老員工不服從管理的情況，這個時候就要認可老員工的工作。 反正不管是前廳還是後廚，管理好了他們就能把自己的崗位職責給履行好，懂得為店裡考慮。

總而言之就一句話，把合适的人放在合适的崗位上才能讓員工更好的發揮他們的長處和價值，更好的為店面服務，為客人服務，出現問題及時和員工去溝通了解，了解每一個員工的脾氣秉性，知道他們心中所想，懂得去替他們考慮問題，能讓員工在一個和諧的工作環境當中幹活，他們才能舒心，能幹的時間更長 歡迎大家在評論區暢所欲言，咱們一起聊聊關于餐飲的那些事兒

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!