魚作為一種蛋白質含量極高的食材，一直以來都深受消費者的喜愛，對于大部分人來說，在做魚的時候總是會一整條都做完，其實魚肉和魚頭也是可以分開烹饪的，其營養效果也是非常不賴的。今天小編要給大家介紹的，就是用魚頭來做營養價值極高的魚頭湯。魚頭裡面富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，不僅可以降低血脂，健腦，而且還能夠延緩衰老，所以無論是老人小孩，隔三差五都應該吃一吃營養豐富的魚頭湯。

雖然有很多朋友也會自己在家裡做魚頭湯，但是總有一些人做出來的魚頭湯遠沒有外面買的好喝，而且在做湯的時候甚至會出現怎麼煮都不煮白的現象。其實想要做出奶白的魚頭湯，并不是煮的時間越久越好，關鍵是要步驟方法把握對，隻要注意煎魚和加水煮魚這兩個步驟，其餘的步驟按照标準來，做出來的湯肯定是奶白色的，而且味道又很鮮美。那接下來小編就将制作奶白魚頭湯的詳細方法教給大家，如果讀者朋友們有需要，就趕緊跟着下面的步驟看一看吧。

【名稱】魚頭豆腐湯。

【所需食材】魚頭，豆腐，白蘿蔔，姜，大蔥，香菜，鹽，料酒，白胡椒粉。

【方法及步驟】

1、首先将所有需要的材料都準備好，魚頭放入碗裡，再用料酒将其抹一遍。三分鐘過後，再用适量的鹽将魚頭進行腌制。接下來将其放在一旁備用。

注意豆腐最好選用嫩豆腐，這樣吃起來口感好，也沒有豆腥味。白蘿蔔可有可無，但是如果有的話，可以跟魚的鮮味碰撞，也能起到非常好的去腥作用。

2、下一步将鍋預熱，鍋熱了之後往鍋中放入适量的油。趁着熱鍋冷油的狀态，将生姜放入鍋中，然後再用手稍微晃動一下鍋，讓鍋身都抹上油，這樣在煎魚頭的時候可以防止其粘鍋。

3、下一步将準備好的魚頭放入鍋中進行煎制，煎制的時候記得要開小火，煎魚的時候也可以用手稍微晃動一下鍋，這樣不僅可以讓魚頭表面受熱均勻，而且還不容易粘鍋。

4、等魚的一面被煎制成金黃色的時候，就将其翻過來煎另一面，同樣按照上面的步驟進行煎制。

5、等魚的兩面都被煎成金黃色的時候，将火開大，然後往鍋中倒入開水，開水的量盡量多一點，因為在熬湯的時候水會慢慢減少。

之所以倒入開水，是因為魚的蛋白質已經分解出來，下開水可以更好地将其溶解在湯裡，這樣做出來的湯才會是奶白色。如果下入的是冷水，會讓魚肉受到刺激，瞬間收緊，這樣吃起來口感就不好。

6、等魚湯被煮成奶白色的時候，就将火轉小一點，然後将準備好的豆腐，白蘿蔔，大蔥依次放入鍋中再次煮沸。

十分鐘過後，就往鍋中加入适量的鹽和白胡椒粉進行調味，最後再加入一點香菜，然後就可以将其盛出食用了。

【溫馨提示】

1、鹽一定要在快出鍋的時候加入，如果加入的太早，就會破壞鮮度和湯色。

2、加入的水一定要是開水，在煎魚頭的時候就可以提前燒好。

因為魚頭湯的食用療效好，所以無論是中醫還是西醫，都特别推薦人們多加食用。但無論是吃什麼佳肴，隻有其制作方法安全衛生又正确，效果才會好，所以在做魚頭湯的時候，朋友們一定要按照正确的步驟來，這樣才不會浪費其裡面的營養物質，才能讓人體吸收到更多的營養。

今天小編教大家做魚頭湯的方法，主要是讓其顔色更加奶白，喝起來更加鮮美。讀者朋友們若是在制作魚頭湯的時候，曾經有過怎麼煮都煮不白的困擾，就可以将小編分享的方法收藏起來，等下次做魚頭湯的時候就可以跟着步驟做了，保證不會再出現以前一樣的困擾。另外朋友們在制作過程中若是有任何的問題，也可以在評論區和大家一起交流。

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