做鴿子湯用老鴿子還是小鴿子好?老鴿因老鴿肉質緊實,用來炖湯比較耐煮;而且老鴿肉中的脂肪含量少、營養也更豐富,用來炖湯不油膩,湯的營養也更高,今天小編就來聊一聊關于做鴿子湯用老鴿子還是小鴿子好?接下來我們就一起去研究一下吧!
老鴿。因老鴿肉質緊實,用來炖湯比較耐煮;而且老鴿肉中的脂肪含量少、營養也更豐富,用來炖湯不油膩,湯的營養也更高。
而乳鴿并不适合炖湯,用來炒着吃或者做成烤乳鴿則更美味,因乳鴿的肉質比較嫩,而且脂肪含量高。
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