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武漢熱幹面的制作方法

生活 更新时间:2024-07-01 00:36:27

武漢熱幹面的制作方法?材料準備:熱幹面(淨面),辣蘿蔔丁,花生碎,香蔥末調料準備:芝麻醬,芝麻油,鹽、糖,生抽醬油、蚝油、自制紅辣油,我來為大家科普一下關于武漢熱幹面的制作方法?以下内容希望對你有幫助!

武漢熱幹面的制作方法(武漢熱幹面怎麼做)1

武漢熱幹面的制作方法

材料準備:熱幹面(淨面),辣蘿蔔丁,花生碎,香蔥末調料準備:芝麻醬,芝麻油,鹽、糖,生抽醬油、蚝油、自制紅辣油。

香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣,拌面使用之前需要有個“澥”的工序,即将其稀釋,準備好一杯溫開水,往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水,順着同一方向攪拌。

剛開始攪和的時候,會發現越攪越稠黏,待攪拌至感覺攪不動的時候,繼續添加一點溫開水,順同一方向繼續攪拌。

依此做法,加水、攪勻、再加水,再攪拌,将芝麻醬稀釋至用勺舀起,滴落順滑如緞狀時即為調好,加鹽、一點點糖充分拌勻;倒一點芝麻油入碗中,與芝麻醬混合拌勻,拌面的芝麻醬即完成;

将兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蚝油1茶匙拌勻;準備好自制的紅辣油;

準備工作到位,可以開始煮面了;将熱騰騰出鍋的面條盛入碗中,澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;

再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油,撒上三寶(辣蘿蔔、花生碎、香蔥末),依個人口味調點老陳醋,更鮮香。

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