水豆粉是什麼東西?水豆粉就是用澱粉加上一定量的水調制而成的另一種澱粉,下面我們就來聊聊關于水豆粉是什麼東西?接下來我們就一起去了解一下吧!
水豆粉就是用澱粉加上一定量的水調制而成的另一種澱粉。
水豆粉是川菜碼芡常用原料。水豆粉一般用于包裹在原料的表面,具有保持原料的營養成分和鮮味以及增加菜肴的美觀度等作用。用于肉片、肉絲、肉丁和雞丁、腰子、肝、肚等原料,适用于爆、炒、熘、氽等烹調方法。
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