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農村說的荊芥是什麼菜

生活更新时间:2025-02-16 01:47:40

在以前的農村家家戶戶都喜歡去挖野菜來食用，什麼荠菜呀香椿葉等等吃起來都是非常美味的。而說到芥菜大家一定會覺得非常陌生，它跟芥末有關系嗎？

農村說的荊芥是什麼菜（種子能制作芥末）1

人人都知道芥末非常地辛辣，對口腔有着強烈的刺激性，往往會讓人"痛哭流涕"。但對于芥菜大家恐怕連它的正确讀音都不知道，它的芥字其實不念"jie"而念"gai"，所以它也會被稱為蓋菜。它的葉子最高可以達到150厘米，幼莖和葉具有小刺毛，邊緣是不規則的鋸齒狀。而它的花瓣黃色的，呈倒卵形，種子則是紫褐色的球形。而這個種子就是制作芥末的原料，這種芥末我們一般稱之為黃芥末。

農村說的荊芥是什麼菜（種子能制作芥末）2

芥菜雖然喜歡濕潤且偏冷涼的環境，卻經受不住霜凍，而且它對光照還有很高要求，不然很難開花結果。所以它看似對生長環境要求不是那麼嚴格，也有自己的喜好。所以想要找到她，就要将搜索目标定位在那些土壤肥沃，土層較深的地方才可以。雖然大家對于芥菜不是很熟悉，但對它的變種一定不陌生，雪裡蕻就是其中之一。農村人一般把它叫做"雪裡紅"，老人們經常在冬季來臨之前，去采摘大量的雪裡紅用來做腌鹹菜，吃起來很開胃而且助消化。芥菜不僅可以制作芥末，還有很多其他作用！

農村說的荊芥是什麼菜（種子能制作芥末）3

芥菜種子除了可以磨成粉還可以用來榨油，食用芥子油可以促進腸道蠕動從而改善便秘，它裡面還有氨基酸可以幫助改善貧血。不過芥子油味道比較辛辣刺激，不建議吃太多，否則容易咽喉腫痛，那就得不償失了。所以一般情況下，我們都是用來拌涼菜比較多，淺嘗辄止。對于芥菜來說，它的熱量低營養價值豐富，直接用來做菜更簡單方便。它含有多種維生素和鈣鐵鋅等微量元素，還有胡蘿蔔素、煙酸、蛋白質等等。所以在烹饪時也要盡量不破壞它的營養成分，一些偏愛養生的人會喜歡用它來煮粥，可以将營養很好地保留下來。

農村說的荊芥是什麼菜（種子能制作芥末）4

在美食面前人類的智慧總是無限的，芥菜既能清炒還可以用來熬粥，甚至是做餡餅的配料，最重要的是怎麼做都好吃。對于我們這種農村長大的孩子來說，芥菜雞蛋餡餅是充滿了無限的懷念。現在越來越多的人喜歡上了芥菜，做成的美食也是各種各樣，不過也要在此提醒一句，芥菜雖好，可不要貪吃哦！

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