給大家安利個能量棒，紅豆薏米燕麥餅幹

工作室的劉畊宏女孩們為了減肥可真卷，跳操就算了，還買了一堆紅豆薏米粉、燕麥當代餐。

不過嘛，囤貨的時候圖紅豆薏米粉祛濕消水腫，燕麥高纖維飽腹。

吃的時候個個嫌棄它們口感粗糙，都堆在茶水間閑置，看得我可心痛了。

其實做成小餅幹還是可以救回來的，即食燕麥片跟紅豆薏米粉拌一拌、烤一烤，毫無難度。

既保留了祛濕健脾的功效、谷物的清香和顆粒感，又多了美拉德反應賦予的焦香酥脆。

比直接泡水可要好吃百倍，還方便攜帶，可以随時補充能量。

市面也有類似的紅豆薏米餅幹，主打低油、無糖，健康歸健康，吃起來渣感太重。

我這次依然沿用低油無糖的思路，不過加了兩個改善口感的秘密武器：香蕉和堅果。

香蕉自帶甜味之餘，可以順理成章不加糖。

香蕉糊滑潤，還能充當餅幹糊的粘合劑，和谷物、面粉充分揉和，捏起任何造型來都不容易松散。

芝麻和南瓜子的加入，則提供了優質脂肪，經過烤箱烘烤後，香氣張揚。

吃進嘴裡自帶酥、香、焦、脆，每一口都能觸發高劑量的多巴胺！

你們也可以根據自己的喜好，換成杏仁、開心果仁、巴旦木等堅果來改善整體風味。

小餅幹一次做多些也不打緊，可冷藏保存2周，冷凍保存1月。

既能充當健身黨的能量棒，對于有控糖需求的老人家、孕婦也好友好，也最近的陰雨天拿來祛濕也是杠杠的～

- 紅豆薏米燕麥餅幹 -

[ 食材 ]

紅豆薏米粉70g 低筋面粉20g 即食燕麥片100g 黑芝麻20g 南瓜子20g 雞蛋1個 香蕉1根 玉米油30g 泡打粉2g

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.挑選質地較熟較軟的香蕉，去皮掰小段放到碗中，用叉子壓成泥

雞蛋打散備用

2.紅豆薏米粉70g、低筋面粉20g、即食燕麥片100g、泡打粉2g加入碗中用手動打蛋器攪拌均勻

3.香蕉泥中加入雞蛋液、30g玉米油攪拌均勻，再加到混合好的粉類揉成團

4.再加入黑芝麻和南瓜子拌勻備用

5.把拌好的面團放到油紙上用擀面杖擀成約4mm的厚片，用模具壓出餅胚

6.在餅胚上用刮闆壓出花紋，在表面刷上蛋液，點綴一顆南瓜子

7.放入烤箱上下火160攝氏度烤25分鐘左右即可

香氣緩緩擴散，整間屋子都盛滿了富饒的谷物香。

随着烤箱叮——地一聲結束，已經有不少吃貨湊了上前。

“鮮花”成功綻放，每一朵都美得讓人挪不開雙眼，手心輕掃一下，美味因子已經繞到了鼻尖。

餅胚壓得恰好，不厚不薄，被谷物、堅果紮紮實實填滿。

一口咬了下去，酥脆得能聽見清晰的咔嚓聲，餅幹碎屑撲簌簌下落。

多重複合的美味襲來，舌尖上隻覺得應接不暇，十分過瘾！

本着浪費可恥的原則，餅幹糊的邊角料我也沒有放過。

捏成撻胚，一起放進烤箱裡烤制定型。

出來後往上加入上奶油、水果，又省了一頓下午茶的開銷～妙哉！

餅幹做得多，每個貢獻了原料的小夥伴都認領了。

我一直覺得即便是圖功效、圖好處的食材，也要盡力做得好吃一些，這樣才能吃得心甘情願嘛！

這周末估計又是嘩啦啦的陰雨天，大家也一起吃點咔嚓咔嚓快樂上頭的小餅幹吧～

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