大家好，今天我要來給大家分享一道，紅燒獅子頭的美食做法，提到紅燒獅子頭，相信大家都非常的喜歡吃。如果你也喜歡吃紅燒獅子頭，那麼今天的美食分享，你一定要随我學起來，不是人人都能做好這道菜哦。

紅燒獅子頭在對其進行制作的時候，有很多細節步驟，是需要我們大家去掌握的。很多人總以為，做獅子頭很簡單，不就是調好肉餡，再入鍋油炸，最後再調一個醬汁就可以了嗎？其實并不是的。

想要獅子頭味道好吃，不管你是調肉餡，還是入鍋油炸，以及如何去調醬料，都是很講究的。下面就随我一起學起來吧，講解非常詳細，讓你在家也能做出，軟糯鮮嫩且多汁的獅子頭。

【原料】：梅花肉、雞蛋、蔥、姜、食鹽、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、食用油、澱粉水

【制作】

1、首先我們也要準備适量梅花肉，梅花肉肥瘦相間，把它用來做肉餡的話，味道會非常的好吃。

2、準備好的梅花肉，我們要給它清洗幹淨，然後把梅花肉分成小塊，再切成薄片，最後給它剁成肉餡。

3、在剁肉餡的時候，一定要用刀去剁，不能用絞肉器去打，否則味道就會變得很差。

4、肉餡剁好以後，我們也要給它裝入大碗中備用，同時再準備一些蔥、姜，切片後加入到小碗中，并加适量清水，給他揉成蔥、姜汁。

5、準備好的蔥、姜汁，我們要給它過濾到肉餡中，然後再往裡面加入老抽、生抽、蚝油、鹽、食用油、白糖、胡椒粉适量。

6、下手對肉餡進行抓拌，讓他與各種調味品進行融合後，再放到一旁腌制半小時，讓肉餡入味。

7、肉餡腌制好以後，我們還要往裡面，打入一個雞蛋，并下手抓拌均勻，待肉餡增嫩後，口感才最好吃。

8、肉餡調好以後，接着我們要準備一些馬蹄，将其切碎後加入到肉餡中，以此增加肉餡的脆口感。

9、準備配料，先準備4個幹辣椒切圈備用，再準備三片香葉、一塊桂皮、一個八角，以及一節大蔥切片備用，一塊生姜切片備用。

10、起鍋熱油，鍋中加入适量食用油，油溫6成熱，然後把準備好的肉餡，團成丸子以後，加入到熱油中，并開中火對其進行油炸，把丸子炸至定型後，撈出。

11、在炸紅燒獅子頭的時候，油溫非常重要，需要用6成熱的熱油，去持續油炸的話，其才不會出現散快的現象。

12、丸子炸好以後，我們也要給他控油撈出備用，接着鍋中留底油，然後把準備好的蔥、姜、香料，加入鍋中爆出香味。

13、往鍋中加入适量清水，大火燒開以後，再把炸好的丸子加入鍋中，并蓋上蓋子，給它焖上半個小時。

14、半個小時以後開蓋，并往鍋中加入适量的鹽、白糖、生抽、老抽調味。然後再用鏟子，輕輕推動一下丸子，讓其受熱均勻。

15、往鍋中加入适量的澱粉水，把湯汁勾芡粘稠後，即可把丸子出鍋。然後再撒上一些蔥花，進行點綴，美味即成。

好了，紅燒獅子頭的制作方法，就是這麼的簡單。雖然看着很複雜，但當你上手去制作的時候，你就會發現這道菜制作起來，其實非常簡單，就算是不怎麼下廚房的人，也能把這道菜輕松學會，你學會了嗎？

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