正宗醬肉包子餡的制作竅門-tft每日頭條

正宗醬肉包子餡的制作竅門

生活更新时间:2024-11-23 01:47:13

正宗醬肉包子餡的制作竅門?原材料：全麥面粉500克、生豬肉500克、發酵粉5克、食用鹽1/2湯匙、生抽1湯勺、蒜2瓣、生抽醬油1湯勺、黃豆醬1湯勺、水250克、白砂糖40克、食用油1湯勺，今天小編就來聊一聊關于正宗醬肉包子餡的制作竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!

正宗醬肉包子餡的制作竅門

原材料：全麥面粉500克、生豬肉500克、發酵粉5克、食用鹽1/2湯匙、生抽1湯勺、蒜2瓣、生抽醬油1湯勺、黃豆醬1湯勺、水250克、白砂糖40克、食用油1湯勺。

肉洗幹淨後放進涼水鍋中焯去血沫，撈出來用冷水沖幹淨白沫子，所有切割成肉粒。

蒜籽切割成蒜末，鍋熱食用油，燒至五成熱，放進蒜末進行爆香，放進肉粒一同煸炒。

炒至表層稍有點兒帶焦淡黃色，放進鹽、生抽醬油、生抽和少量黃豆醬色調調料，煸炒勻稱，放進少量冷水文火焖五分鐘，料汁類似收濕的情況下就可以起鍋了。

約400克的小麥面粉混和酵母菌和白砂糖，添加250克冷水攪拌均勻，放進溫暖的地區發醇一個小時上下。

發醇至3倍上下大的面糊，模樣偏稀，沒事兒，漸漸地再添加100克的小麥面粉，搓成光潔的面糊，蓋上保鮮袋再醒面15分鐘。

控制面闆上撒上少量幹小麥面粉，将醒面後的面糊切分成約40克上下的小劑子，将小劑子一一按扁，擀成正中間稍厚周邊稍薄的擀面皮。

放上醬肘子，包成小籠包，蒸屜上抹打油，放上小籠包坯開展二發，20分鐘，火災蒸12-15分鐘就可以，熄火後不必立刻掀蓋，虛熱再次蒸5分鐘就可以。

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