提起新疆，葡萄與哈密瓜一樣，幾乎成為了新疆水果的代名詞。
新疆是全國著名的葡萄産區，以正宗的味道和優質的口感聞名，每年都有大量葡萄銷往全國各地。
如果要給全國的葡萄排名，新疆的葡萄無論是品質、産量和品種，都能排上頭把交椅。尤其是在哈密地區，坐擁天山南北，高溫少雨、日照充足，晝夜溫差大，使這裡的葡萄甘甜、多汁、營養豐富，同時也造就了這裡葡萄幹的非凡品質。
新疆葡萄幹大體顔色上主要有三種：綠色、紅色和黑色。每種不同顔色的葡萄幹口感不同，所具有的功效和适合的人群也不一樣。
綠色葡萄幹
綠色葡萄幹品種廣泛，口味酸甜，皮薄肉厚，口感清爽，肉質厚實，沒有渣滓。
綠色的葡萄幹中的無核白含量特别的高，适合低血糖和經常貧血的人使用。
紅色葡萄幹
紅色葡萄幹含有花青素，具有很好的補血作用。民間有說法：紅葡萄是陽性的，男人吃了好，綠葡萄是陰性的，适合女人吃。
常見的紅色葡萄幹品種按照顆粒大小排列，有紅香妃、紅馬奶、雪蓮果。
其中香妃紅葡萄幹，屬稀有品種，産量極低，果肉厚而無籽，入口有近似玫瑰花的香味，口感筋道，甜中有微酸，回味無窮，其色澤呈酒紅色通透，顆粒大而長，是新疆目前最好的葡萄幹品種之一。
黑色葡萄幹
黑葡萄幹因新鮮葡萄顆顆圓潤、飽滿如黑色的珍珠而得名，無核、味甘而正、無一般品種葡萄的微澀而酸的雜味。
黑色葡萄色澤黑亮，肉軟清甜，香甜而正；含有豐富天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素和鐵、鋅、磷、鈣、鎂等營養成份，是一種國内難得一見的天然健美食品。
黑葡萄幹的作用有很多，可防範眩暈、心悸、乏力等低血糖反應症狀；黑葡萄幹還含多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。
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