清湯羊肉煲做法（附香料配方）
主料：帶皮山羊肉1000克。
香料：白胡椒15克、淮山10克、黨參5克、玉竹5克、紅棗5枚、當歸3克、桂圓肉3克、枸杞3克、冬菇3個。
配料：白酒20、白醋20克、當歸3克、生姜片15克、精鹽适量。
具體制作步驟：
1、将帶皮山羊肉斬切成大概3厘米見方的肉塊，切好後放入清水，浸泡出血水，撈出，控幹水分，待用。
2、将處理好的羊肉放入炒鍋中，加入清水淹沒，然後放入大概20克白酒、20克白醋、3克當歸，大火燒開後，撇去浮沫，小火焯水2-3分鐘，撈出，用流動的冷水沖洗幹淨，備用。
3、将焯過水的羊肉塊放入砂鍋中，加入生姜片15克、白胡椒15克、淮山10克、黨參5克、玉竹5克、紅棗5枚、當歸3克、桂圓肉3克、枸杞3克、冬菇3個，然後加入清水淹沒，用大火燒開，小火煲制60分鐘即可。
出鍋前加入适量食鹽調味，即可出鍋食用。
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