在中國，傳統鐵鍋經曆了1700多年人類曆史檢驗，中國菜特色的颠勺翻炒，其更适合爆炒，而且對人體無害更健康，更加輕薄，炒制傳統中國菜會更香。所以入手了三禾窒氮輕鐵鍋，這是更适合中國人的鍋具。

先介紹下品牌：三禾品牌2004年創立，18年專注鍋具，行銷全球超三分之一國家，是德國雙立人、日本膳魔師、美國Ninjia等國際高端廚具品牌戰略合作商，其通過了ISO、ROSH、FDA等國際權威管理機構認證，不粘鍋具、鐵鍋國家标準起草單位之一，WACS世界廚師協會推薦單位，取得了200多項專利認證，其中8項發明專利，2項歐美專利。

直接開箱了，這是其全家福：三禾窒氮輕鐵鍋 花梨木材質的鍋柄、鍋蓋把手 鋼鏟 螺絲刀 透明可視鋼化玻璃蓋。

花梨木材質的鍋柄、鍋蓋把手，是需要手動安裝的，非常簡單。可拆卸設計。花梨木材質的鍋柄相當漂亮，起隔熱防燙的作用。

這是三禾窒氮輕鐵鍋安裝好的樣子，整個鍋蓋采用的是透明鋼化玻璃鍋蓋。鍋蓋四周設計了矽膠包邊，使得其密封性能更強，食材更易熟。

三禾窒氮輕鐵鍋，直徑為30cm，鍋身重量隻有1kg左右，約2瓶礦泉水重量，上手分量非常輕。它是經過窒氮處理後的鐵鍋，精選鐵礦石，剝離其有害成分，鐵含量達99.6%，也就是将氮原子滲入到了鍋的表面，再進行一些特殊處理，讓鍋的表面形成了一層氮化鐵和氧化鐵的健康防鏽保護層，厚度約25-30μm，相比傳統鐵鍋，三禾窒氮輕鐵鍋的防鏽耐磨性更強，輕且3倍防鏽。

三禾窒氮輕鐵鍋，為外鋁内鐵的雙層結構，也正是因為這樣，使得整鍋的傳導性能更好，不僅受熱均勻而且升溫快，而且鍋表面無任何塗層，不挑鍋鏟材質，不懼鋼鏟鐵鏟，不會産生塗層脫落，鋼絲球也能放心刷洗。

這是三禾窒氮輕鐵鍋鍋底，采用的是超輕超導合金層，在減輕重量的同時，能使導熱更加的均勻。炒菜的時候，整個鍋身的溫度基本都是差不多，不易焦糊，也就更大程度減少了油煙的産生。

鍋柄和鍋體的鉚接工藝，不易松動。

上竈試鍋，三禾窒氮輕鐵鍋是要先開鍋。開鍋的目的，一個是去除鍋内工業毛刺和肉眼看不到的髒東西。這裡要澄清的一個概念是，所有鐵鍋都不是不粘鍋。鐵鍋不粘還是看開鍋和長久的保養使用，還有烹饪方法。三禾窒氮輕鐵鍋，在長期使用後在其表面會慢慢形成油膜，從而達到“物理不粘”效果。另外每次烹饪過後用清水清洗即可，盡量避免使用洗潔精，因為洗潔精會破壞養好的油膜。

煮水氣泡測試，可以看到其充滿整個鍋底，并且分布很均勻，說明三禾窒氮輕鐵鍋的鍋底和鍋壁，導熱速度快，受熱均勻，可保證鍋底和鍋壁同時受熱，以相同的溫度來烹饪食材。

這是沸騰時的樣子，煮水氣泡充滿整個鍋面，鍋底和鍋壁幾乎是同時加熱，可見其導熱性。而普通鐵鍋，往往是鍋底油溫已經很高，但是鍋壁溫度還沒有上來，這時候倒入食材，容易焦糊和大油煙。

煎魚測試，如果用普通鍋，會在煎魚過程中很容易使魚皮粘連到鍋底，做出來的魚會骨肉分離，爛渣渣的煎出的魚很不成形。而三禾窒氮輕鐵鍋，在開好鍋的狀況下，上面就是其煎魚過程的表現，非常完美。

可以看到，我沒有對魚做特殊處理，直接下鍋了。而且家裡做魚不可能像酒店飯館那樣，用大量的油來煎炸魚，都是用少量的油來煎炸，這就更考驗三禾窒氮輕鐵鍋的性能。

做麻辣魚的湯汁，鍋底依然沒有粘鍋，準備大火收汁。滿屋的魚香。這個帖子我用了非常多的細節圖片來展示，大家可以從中感受此鍋的特性。

總體說下，我對三禾窒氮輕鐵鍋使用感受是，這個鍋導熱快，鍋體的上熱速度、導熱速度又快又均勻。還有0塗層設計，輕量化設計（30cm鍋身重量隻有1.05kg），手感輕巧，颠炒不費力，掂鍋手到擒來，适合爆炒，材質上經過了窒氮處理，外鋁内鐵雙層結構鍋體，不挑鍋鏟材質，是真正适合中國人的鐵鍋。就說到這吧，你怎麼看這款三禾窒氮輕鐵鍋呢，歡迎留言。

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