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可鹽可甜，不止可以用來形容人，更貼切的可以用來形容南瓜，冬天是南瓜出場率很高的季節，那富含礦物質與維生素的南瓜怎麼吃才好吃呢？今天我們就推薦2種簡單的家常吃法，一種鹹一種甜，看看你更喜歡哪一種？
一、非常簡單開胃的炒南瓜絲
首先準備一節嫩南瓜，把外皮削幹淨，先切成薄片，再切成細絲。
再準備青紅椒各一片，也切成細絲用來配色，和南瓜一起泡在清水中。
準備輔料，生姜拍散切成末、大蔥破開切成蔥花備用。
2.下鍋炒之前，先把南瓜焯一下水
鍋内燒水，放入少許植物油和食鹽既能保持好看的色澤，也能入底味。
水燒開以後，把南瓜絲和青紅椒絲倒入鍋中快速燙30秒鐘，南瓜絲變軟以後倒出來，用清水沖洗幾下，瀝幹水分備用。
3.接下來下鍋烹炒
鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥姜末一起翻炒爆香。
然後把南瓜絲倒入鍋中，快速翻炒幾下，加入食鹽2克、雞粉1克、再倒入一點白醋，大火翻炒均勻以後即可出鍋。
這道菜主要注意一下焯水，南瓜焯水時放食鹽和植物油，一是入底味，二是能使南瓜顔色更加鮮亮，焯水的時間不要超過30秒，出鍋後要快速過涼，否則南瓜口感不夠清脆，吃起來比較軟綿；
做法非常簡單，下鍋時間不用太久，幾分鐘就可以成菜。
二.南瓜金湯
用南瓜熬制金湯大家也不陌生，通常做金湯肥牛、金湯魚片時都要用到南瓜金湯，所以主要是配菜使用，這種無色素的金湯，帶給我們的不止是美味，還有視覺的享受，接下來我們看一下南瓜金湯的具體做法。
1.準備半個老南瓜，去除裡面的瓜瓤和南瓜籽，然後把外皮削幹淨清洗一下，再切成均勻薄片。
南瓜片盡量切薄，因為需要上鍋蒸一下，薄一點容易蒸透。
2.取出蒸鍋燒水，鍋中上大氣以後把南瓜放進去蒸15分鐘。
蒸熟以後取出來倒入榨汁機中，加入适量的清水打成南瓜細膩的南瓜汁。
打得越細越好盡量不要留下殘渣。
用來做配菜底湯的話需要進一步過濾殘渣，取出濾網，沒有效濾網的話用粗布也可以，然後倒上南瓜汁過濾一遍。
篩出殘留的粗纖維，這樣才能使金湯達到晶瑩細膩的效果，後期做菜的時候才不會出現分層的現象。
成品的南瓜金湯，如絲綢般爽滑，像藝術品，不像菜品。
清淡營養的南瓜金湯可以直接喝，但是用來做菜效果更好！
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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