每個季節都有不同的飲食方法，一年的起始也是從春天開始，春天飲食打好根基，那麼後面的季節飲食也就比較規律和健康了，所以說好的飲食習慣确實很重要。

尤其是中年人，更要關注自己身體的健康，因為除了工作以外，還要肩負家庭的重擔，如果身體沒有得到足夠的營養，就會對健康造成一定的威脅。

隻有身體好了，幹工作才有勁，你身體健康，也能為家人遮風擋雨，家人都會很高興，所以中年人，再苦再累也要記得按時吃飯，平常多吃這6種蔬菜，真是營養值千金，身體會越來越棒。

芹菜顔色翠綠，清爽滑口不油膩，要想刮油刮得好，多吃芹菜少不了。芹菜還富含多種維生素、膳食纖維，常吃錯不了。

1.準備芹菜半斤左右，五香黃豆一小把，紅椒半個切成長條，放入碗中，洗淨的芹菜一小把，把寬一點的芹菜條，從中間劃開，再切成三厘米長的段，放入水盆中備用。

2.鍋中添入适量的清水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，水燒開後，下入芹菜段，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，等水再次沸騰後，即可撈出控水拔涼，這個過程大概要一分鐘左右。

3.然後把芹菜倒入漏勺中控幹水分，放入拌菜盆中，倒入紅椒條，加入少許香油，加入白醋10克，白糖2克，食鹽2克，味精1克，用筷子攪動，颠盆拌勻，裝入盤中，再撒上一小把五香黃豆，美味即成。

春天韭菜是一等菜，韭菜嫩美，常吃胃口好、多營養，有韭菜的飯菜就是這麼香。同時富含鈣質，鐵、葉酸等多種必需維生素。

1.韭菜一把洗淨後切成韭菜碎，胡蘿蔔一根切成胡蘿蔔粒，和韭菜放在一個盆中，加入少量植物油，用筷子攪拌均勻，鎖住韭菜的水分，加入食鹽3克，十三香1克。

打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入面粉一大勺，攪拌均勻，使韭菜和胡蘿蔔裹上面粉。

2.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時離火，用左手的虎口擠出丸子，再用小勺子挖出丸子，一個一個地下入鍋中，丸子遇熱會漂浮起來，把丸子全部下完以後，再上火繼續慢炸，改小火繼續炸兩分鐘，即可撈出控油。

3.等油溫至6成熱時，再倒入丸子，重新複炸20秒左右，炸至丸子外皮金黃酥脆，即可撈出控油，再把炸好的丸子盛入盤中，就可以上桌食用了。

莴筍又叫千金菜，營養價值極高，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，是綠色蔬菜中的上品，富含多種維生素和膳食纖維，以及大量的葉酸。

1.莴筍一根削皮，先切薄片，再切均勻的細絲，放入水盆中，保持筍絲脆嫩的口感，洋蔥半個切成細絲，和筍絲放在一起，減少洋蔥的辛辣味。

2.香菜一小把切成段，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，小米辣兩個切成細圈，和蒜末放在一起。

3.把泡好的筍絲和洋蔥倒入漏勺中控水備用，取一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，白醋5克，蔥油3克，芝麻油3克，用筷子攪拌化開，倒入筍絲和洋蔥，颠盆拌勻，放入香菜段再次拌勻，就可以裝盤食用了。

包菜營養元素很豐富，優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等，多吃可以補充營養，強身健體。

1.準備粉絲一小把，放入盆中，加入清水浸泡10分鐘，包菜半棵，先從中間切去裡面的硬芯，再切成均勻的細絲，放入盤中備用。準備一個碼鬥，打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散。

2.蒜子幾粒切成蒜片，放入碼鬥中，小米椒4個切成斜片，和蒜片放在一起，小蔥兩根切成蔥花，裝入碼鬥中備用。10分鐘過後，取出泡好的粉絲，用刀切成三段，放入碼鬥中。

3.鍋内燒水，加入一勺食鹽攪拌化開，等水燒開後，下入包菜絲，颠鍋翻炒幾下，焯水15秒即可倒出控水。

4.另起鍋添入少許食用油滑鍋，再添入點涼油，倒入雞蛋，快速翻炒幾下，等雞蛋凝固後盛到鍋中備用。

5.鍋中再添入點食用油，倒入蔥蒜和辣椒爆香，加入蚝油3克攪拌化開，倒入包菜，快速翻炒片刻，炒至包菜斷生後，起鍋撤火開始調味。

6.加入食鹽1克，胡椒粉1克，白糖1克，倒入粉絲，淋入生抽10克，快速翻炒均勻，加入老抽2克調色，放入蔥花，淋入少許明油，繼續翻炒15秒，即可關火起鍋裝入瓦煲中。最後再撒上少許蔥花點綴，即可上桌食用。

菠菜屬于"維生素冠軍第一菜"，維生素含量豐富，有維生素A、維生素C及礦物質、鐵元素等營養，清蒸菠菜更是佳品，剛蒸出的菠菜香味撲鼻，甜香軟嫩，讓人百吃不膩。

1.準備菠菜半斤，先去掉根部，淘洗幹淨以後，放在籃子裡面控水20分鐘，然後放入拌菜盆中，加入少許植物油用手拌勻，再加入适量的面粉，拌勻抖散備用。

2.起鍋燒水，攤上蒸籠布，先把水燒開後，水開後，放入拌好的菠菜，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸3分鐘。

3.時間到了關火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁熱抖散，避免粘連。先撒上少許食鹽入底味，再澆上少許香油，用筷子拌勻。

4.大蒜幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半片，先切成條，再切成紅椒粒，一起放入盆中，加入味極鮮5克，辣鮮露3克，辣椒紅油2克，然後用筷子攪拌均勻，裝盤即可食用。

香椿不僅風味獨特，而且營養價值較高，除了含有蛋白質、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素也是在蔬菜中位列第一，故民間常常說“常食香椿不染病”，所以春天要多吃。

1.準備香椿葉一小把，先用剪刀把粗一點的枝條剪掉，放入盆中，用清水淘洗幹淨，控水以後備用，嫩豆腐一塊，先切成一厘米寬的厚片，再切成長條和方丁，放入碗中。

2.紅菜椒一小塊，先切成條，再切成紅椒粒，放入盆中用來配色，等食材備好後，我們把豆腐和香椿葉分别焯一下水。

3.鍋中添入适量清水，開大火燒開，水開後先下入豆腐丁，豆腐經過焯水，既可去除裡面的豆腥味，也能使豆腐的口感更加軟嫩，焯水一分鐘左右撈出控水，放入涼水盆中過涼，這樣可以避免豆腐粘連，控水以後倒入拌菜盆中。

4.鍋中加入少許食用油，水開後下入紅椒粒，焯水10秒鐘撈出備用，再下入香椿葉，用勺子翻動幾下，焯燙30秒，把香椿葉焯至返青變色，即可撈出控水，放在菜闆上。

用刀切成一厘米左右的段，和豆腐放在一起，再放入紅椒粒，撒上一勺食鹽入味，加入少許味精，适量的芝麻香油，簡單拌勻，就可以裝盤了。

(第一名廚編輯：菜菜)

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