#頭條創作挑戰賽#

人一旦到了中年，身體的各個器官開始退化，稍微不注意就會引來一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。隻有身體健健康康的，才是這輩子最大的幸福。

提高身體抵抗力不隻靠鍛煉，在飲食上也要吃一些高蛋白的食物，來增強體質和營養，下面和大家分享5種“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，該吃就吃，千萬别心疼錢。

如果體内缺少蛋白質的話，我們可以及時用食物來補充，那麼高蛋白的食物有哪些呢？

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，另外還含有氨基酸，多種維生素，鈣，磷，鐵，鉀等礦物質元素。

1.碗中打入3個雞蛋，調入少許鹽，加溫開水用打蛋器完全打散成雞蛋液，挑起來都是稀稀的液體的感覺；

2.一個雞蛋加入一個半蛋殼的水量，也就是1:1.5的比例，再次攪打均勻；

3.完全打散的雞蛋液，用細密的網篩過濾，将沒有打散的蛋白和氣泡過濾掉，至蛋液表面沒有泡泡即可；

4.蒸蛋：熱水下鍋，放入雞蛋液，蓋上保鮮膜中火，或者蓋個盤子反扣上去，（大火容易把雞蛋蒸老）蒸8-10分鐘即可；

5.蒸好的蛋羹，趁熱淋上生抽和熟油，撒上蔥花點綴，好看又好吃，特别适合老人吃，營養美味。

牛肉有養胃益氣的作用,也是強壯身體的補品。瘦牛肉的蛋白質一般在20％以上，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。

1.新鮮的牛腩，用來炖番茄再好不過了；

2.牛腩泡出血水改刀，番茄切塊，姜切片；

3.牛腩冷水下鍋焯水，撈出，不要用冷水清洗；

4.鍋中放适量玉米油，下入姜片及一半的番茄，翻炒至番茄汁水；

5.番茄炒出汁水後，接着加入番茄醬繼續翻炒出紅油；

6.番茄醬炒出紅油後，加入焯水好的牛腩；

7.繼續翻炒均勻，根據個人口味，調入适量鹽和生抽增加底味；

8.将炒好的番茄牛腩加入電高壓鍋，加入适量開水，壓力炖煮35分鐘；

9.炖煮完成解除壓力後加入剩下的番茄，加入鹽、少許雞粉、以及白糖進行調味，繼續開蓋炖煮15分鐘即可；

10.炖好的番茄牛腩，配料超級簡單，無洋蔥版本，湯用來泡飯絕了~

魚肉是一種高蛋白，低脂肪的食物。魚類中的蛋白質含量通常在15%-25%左右，蛋白質易于消化吸收，氨基酸組成中，色氨酸含量偏低。

1.清江魚一條，我買的這條3斤左右，魚鋪老闆娘會幫忙清洗内髒和魚鰓；

2.剁掉魚頭，從魚尾處下刀，把魚骨剔出來，魚肉分成兩塊，魚骨剁成小段；

3.腌制魚骨魚頭：魚骨和魚頭放入盆中，放料酒、姜片、腌魚料包，充分抓拌均勻腌制半個小時；

4.魚肉冷凍：魚肉放保鮮袋，冰箱冷凍40分鐘左右，冷凍後的魚肉更容易切片定型；

5.切魚片：第一刀不用切斷，露出魚皮就行，第二刀切斷，整理一下；

6.腌制魚片：切好魚片放入碗中，依次加入料酒、1個蛋清、3片姜、剩餘的腌魚料包，充分攪拌均勻，腌制半個小時以上；

7.酸菜：除了調料包裡自帶的1包酸菜，我自己另外加了1顆酸菜，切成小段，沖幾遍水，備用；

8.煎魚頭魚骨：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入魚頭和魚骨，兩面都稍微煎一下，這一步很關鍵；

9.放蔥3段、3片姜、3瓣蒜片、10粒花椒、1個八角，放入切好的酸菜和調料包，炒一下，大概2分鐘；

10.炒好酸菜以後，倒入适量開水，一定要是開水，把魚頭魚骨煮15分鐘左右，中大火煮，湯汁會慢慢變白，變濃稠；

11.把煮好的魚頭和魚骨以及酸菜全部撈出，放入大盆中備用；

12.魚湯裡放入魚片，煮熟立即關火；

13.煮好的魚片和魚湯一起倒入魚頭魚骨的湯盆裡；

14.魚片上邊放辣椒段，澆上一點熱油，切點香菜點綴一下就好啦~

大豆中蛋白質含量約為30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。

1.不焖不知道，一焖吓一跳，原來豆筍的乳味和荷葉的甘香可以這麼搭；

2.豆筍泡發：豆筍提前4個小時泡發，稍微瀝幹水分切成小塊；

3.調味：切成小塊的豆筍放入大盆中，根據個人口味，依次加入蚝油、醬油、牛肝菌以及松茸粉，充分翻拌均勻入味；

4.荷葉：荷葉洗幹淨煮一些水，把荷葉放進去煮3分鐘，這樣它會變軟，韌性強，之後折疊不容易出現裂口；

5.荷葉包豆筍：先用一張荷葉鋪底把拌好料汁的豆筍盛在上面，然後再用另外一張荷葉放上面一起折疊把豆筍包裹住；

6.蒸荷葉豆筍：水開後，隔水慢整10分鐘，讓荷葉的香味随着熱氣散發出來，徹底地和豆筍融合在一起；

7.蒸的過程中，荷葉的甘香，彌漫淨化這整個小屋，很簡單的食材，用點小心思，有荷葉的加持，味道就完全清新脫俗~

蝦是生活中常見食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味，也因為蝦的營養價值豐富，同時多吃蝦還有增強免疫力的功效，食用效果佳。

1.口蘑清洗幹淨切成小丁；西紅柿切成小丁備用；

2.食材準備：新鮮的大蝦；豆腐清洗幹淨切細小塊；

3.處理大蝦：鮮蝦去頭、去蝦線，蝦頭單獨放一個小碗中備用；

4.腌制大蝦：處理好的鮮蝦，用流水沖洗幹淨，放入适量鹽、料酒稍微腌制幾分鐘；

5.煎豆腐：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的豆腐塊，小火慢煎；

6.豆腐塊一面煎至金黃，翻面繼續煎另外一面，盛入盤中備用；

7.炒蝦頭：鍋燒熱油，下入蔥花蒜末爆香，下入蝦頭炒出蝦油，用鍋鏟壓一壓；

8.接着下入番茄丁炒出汁水，加入适量的清水大火煮沸；

9.番茄湯汁煮沸後，放入煎好的豆腐塊、口蘑丁、腌制好的大蝦，根據個人口味，加入适量鹽和胡椒粉調味，蓋上蓋子中小火焖煮5分鐘；

10.最後出鍋前，加入水澱粉勾芡，關火撒上小蔥花點綴即可；

11.鮮美的鮮蝦口蘑豆腐煲就做好啦，簡簡單單的鹽和胡椒粉，保留湯汁的鮮美味道~

不管有錢沒錢，這5種食物要記得吃，增強抵抗力，身體棒。尤其是中老年人，該吃就吃，千萬别心疼錢。

一碗小湯編輯：小不二

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