不知不覺夏天到了，晚上不想做飯的時候吃點面點也是蠻不錯的，參照“漫解花語”的方子做了這道荷葉餅，夾上自己喜歡的肉臊或鹹菜，再來上一碗蛋花湯，也是惬意的很！想了解更多圖文并茂的美食制作過程，可以關注微信公衆号“甯有滋味”，每周都有新菜譜發布！
1. 準備3克酵母。
2. 用溫水将酵母化開。
3. 在盆中倒入适量的面粉。
4. 将化開的酵母水倒入面粉中攪拌均勻。
5. 慢慢分次加入适量的清水，因為各品牌面粉的吸水性不同，所以這裡的水量要靠自己慢慢控制，将清水分次一點點加，邊加邊用筷子幫助把面粉攪拌成棉絮狀，然後用手揉面，當出現“三光”，既手光、面團光、盆光即表明面團揉好了。
6. 面團需要發酵，用保鮮膜蓋上，避免水分蒸發面團變硬。
7. 天氣暖和的情況下面團發酵會快一些，判斷面團是否發酵好，可以用肉眼觀察面團為原來面團大小的2-2.5倍就表明發酵好了。
8. 另外用手扒開面團内部，如果裡面呈網絡狀也表明發酵好了。
9. 将發酵好的面團取出放在案闆上揉，為防止粘連，在案闆上撒上一些散粉，将面團搓成大小一緻的長條形。
10. 切成大小一緻的劑子，這個分量的面團我大概切了12個。
11. 将所有劑子按成扁圓團備用，取其中一個用擀面杖擀成直徑約為10厘米的圓形。
12. 刷上适量的色拉油。
13. 将面皮對折。
14. 借用花片壓出好看的花紋，如果沒有花片，也可以用幹淨的梳子齒來按壓花紋。要用力些按花紋，這樣蒸的時候花紋不會消失掉。
15. 依次将所有的面團都壓成這樣的荷葉花紋，放置在案闆上醒發十分鐘左右。在蒸鍋裡裝好冷水，鋪上蒸布，将荷葉餅放進去蒸。
16. 大火燒開後，轉中火蒸15分鐘左右即可，剛蒸好的荷葉餅不要慌着出鍋，讓它再焖5分鐘即可。
17. 蒸好的荷葉餅，可以夾一些肉臊或鹹菜，就是香噴噴的“肉夾馍”了，另外我試了一下，如果一次蒸得多吃不完，也可以晾涼後放進冷凍櫃冷凍，想吃的時候拿出來用蒸鍋蒸，也是可以的哦！
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