紅豆粥、馄饨、春卷、番茄雞蛋面。在以色列沿海城市海爾茲利亞一間烹饪教室裡,來自中國北京的高級烹調師李曉明正在為以色列本土的大廚們示範如何烹饪傳統的中國主食。在鑒定了李曉明擀的面皮厚度,品嘗了他烹制的番茄雞蛋面後,坐在學生座位上的以色列頂級大廚及廚師協會主席萊昂·梅納赫姆帶頭鼓起掌來……
據新華國際客戶端了解,以色列旅遊部本周邀請4位知名中國大廚前來以色列,為以色列旅館和飯店廚師及學徒免費講授中餐烹饪課程。4位中國名廚分别在以色列的4個城市舉辦了8場“中餐烹饪工作坊”活動,剛才的一幕正是其中一次活動的場景。
4位中國名廚分别在以色列的4個城市舉辦了8場“中餐烹饪工作坊”活動,講授中國烹饪課程。
中國廚師陳慶(圖左)教以色列廚師做中餐。
以色列旅遊部總幹事阿米爾·哈萊維說,以色列旅遊部策劃這次活動,就是希望借此機會讓以色列廚師了解中餐烹饪的基本技巧以及中國遊客獨特的餐飲需求,以便對以色列旅館和飯店的菜單做出調整和改善,使之更适應來以色列旅遊的中國遊客口味。他說:“中國市場對我們非常重要。接待中國遊客就如同辦一場中國式婚禮,我們要準備好旅館、導遊,當然還有烹饪、美食……”
新華國際客戶端了解到,以色列餐飲結合地中海和中東風格,同時又有自身特色,比如受猶太教教規嚴格限制的潔食,使很多來以色列旅遊的中國人感到在吃的方面不是太合口味。李曉明說,他來到以色列也發現,制作中餐的食材在以色列很難找到,隻能根據當地食材對菜單進行調整。另外,還要考慮到以色列廚師們的烹調習慣。他設計的番茄雞蛋面,在做的時候特意把番茄和雞蛋比國内炒時味道加重一些,面也做得硬一些。同時,如果中國人來到以色列旅遊,對這個味道應該還能接受。
中國廚師李曉明在講授中餐制作。
作為以色列頂級大廚及廚師協會主席,梅納赫姆是一位活躍在以色列電視、社交媒體的知名大廚,經常在世界各地旅遊,但對中餐卻了解得不多。他說,之前對中餐有很多誤解,其中一個就是,他以為所有中國菜都是辣的,“來之前,我特地吃了胃藥,好讓自己的胃能夠抵擋住中餐的辣味,”他笑着對記者說,“沒想到中國菜也可以不辣,有這麼多變化。”說起中國大廚的手藝,梅納赫姆連連贊歎:“我自己是一名大廚,所以我可以看出來、可以證明他(李曉明)絕對是一位非常高級的大廚,非常專業的大廚。”
以色列廚師認真學習中餐烹饪。
中國是以色列目前積極争取的一個關鍵遊客來源國。由于常年持續的以巴沖突,以色列旅遊業一直振興乏力。去年50天的加沙戰争,更是重創了以色列旅遊,至今都沒恢複元氣。今年9月中旬開始 以巴沖突升級,惡化的局勢使以色列旅遊業前景再度黯淡。然而,過去三年,前來以色列旅遊的中國遊客卻大幅增長,今年的勢頭更加看好。根據以旅遊部的統計,2015年1月至10月,來以色列的歐美遊客銳減,然而中國遊客比去年同期增長了91%。為了吸引更多中國遊客,以色列旅遊部采取了一系列措施,試圖讓以色列的旅遊基礎設施更好地滿足中國遊客的需求。
2016年4月,海南航空公司将開通北京至特拉維夫的直飛航線,被以旅遊部認為是一件大事,希望這能為以色列帶來更多的中國遊客。哈萊維說:“酒店業者正在細化很多準備措施,比如安裝中文電視頻道,旅遊部正在培訓更多專業的中文導遊,準備中文旅遊手冊、中文網站……總之在做一切可以幫助中國遊客的事情。”
以色列酒店與歐美相似,缺少一些國内酒店慣常提供的服務。一些以色列酒店業者意識到了這一點。以色列知名連鎖酒店、丹酒店有限公司市場營銷部的羅伊說一口流利中文,還給自己起了個中文名字叫藍天。他說,為了迎合中國遊客的喜好,丹酒店已開始在房間為中國遊客提供熱水,綠茶、茉莉花茶等,早餐除了常規的以色列菜和西方的菜,也為中國遊客提供一些中餐,比如說米飯、粥、糖醋魚、面條等。此外,藍天說,他發現中國的酒店和豪華賓館裡都提供剃須刀和剃須膏、牙刷和牙膏、拖鞋等,所以丹酒店現在也向中國遊客提供這些浴室用品。
為吸引中國遊客,一些以色列酒店開始提供中餐。這位以色列老廚師也來聽中餐烹饪課。
據新華國際客戶端了解,為了開拓中國市場,以色列近年針對中國市場展開了一系列公關宣傳活動,比如邀請電影明星劉烨擔任以色列旅遊親善大使,簡化中國遊客來以色列的簽證手續等。以色列旅遊部還打算擴大培訓中文導遊規模,并首次培訓以色列人導遊說中文。(記者範小林、李睿,編輯楊愛華,新華國際客戶端報道)
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