天使蛋糕的家常做法?主料:蛋清6個、低筋面粉65g、玉米澱粉10g、細砂糖80g、鹽1g、檸檬汁數滴,下面我們就來聊聊關于天使蛋糕的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:蛋清6個、低筋面粉65g、玉米澱粉10g、細砂糖80g、鹽1g、檸檬汁數滴。
将低筋面粉和玉米澱粉混合過篩備用。
将蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後,加入鹽,滴入幾滴檸檬汁(或加幾滴白醋),加入1/3的細砂糖,繼續攪打。
繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖,攪打至濕性發泡即可。
将之前過篩的粉類再次篩入蛋白糊中。
用橡皮刮刀輕盈而快速地把面粉和蛋白翻拌均勻。
将蛋糕糊倒入模具抹平,抓住模具用力震兩下,把大氣泡震出來。
然後放入預熱好的烤箱中層,上下火,190度,烤35分鐘左右即可出爐。
天使蛋糕雖然表面因為烤焙而澄黃,但内部組織卻純白無瑕。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!