雪梨，因果肉嫩白如雪故有此稱，是一種常見的水果。醫學研究證明，梨确有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用；又有降低血壓和養陰清熱的效果。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。

鮮梨的含水量達83%，熱量比蘋果稍低，其熱量主要來源是碳水化合物。每100克梨肉中含有蛋白質0.8克，脂肪0.1克，膳食纖維2.8克，并含有鈣、鐵、鈉、鉀等多種礦物質。

雪梨的食用效果：

1、生津止渴。雪梨潤喉去燥，使人清爽舒适；适宜口幹、眼幹、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

2、化痰止咳。雪梨對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

3、滋陰潤肺。雪梨滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒适。

4、祛脂降壓。雪梨使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

5、利尿消腫。雪梨能清除體内毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

6、養顔護膚。雪梨增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

雪梨的食用禁忌：

1、慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

2、梨性寒涼，一次不要吃得過多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。

3、吃梨時喝熱水、食油膩食品會導緻腹瀉。

雪梨的做法推薦：

1、川貝炖雪梨：美容解暑，潤肺化痰

做法：

（1）川貝碾碎成粉；雪梨切成滾刀塊；

（2）在雪梨中加入150ml的白開水；加入磨好的川貝粉和枸杞，稍事攪拌；

（3）蒸鍋上汽後放入炖盅，蓋上鍋蓋，小火加熱1個小時，用筷子可以輕松紮透雪梨後，出鍋後放入冰糖調味皆可。

2、雪梨粥：明目養肝，強身健體

做法：

（1）雪梨去皮去核，切成小塊。枸杞用水清洗幹淨，泡一下；

（2）鍋中放米和适量的水，水比平時燒粥時略少一些，因為梨在燒煮過程中會出水；

（3）燒開後倒入梨塊，小火燒半小時。關火前撒上枸杞，蓋上蓋子焖一會。

3、梨汁雞翅：解暑降壓，潤肺化痰

做法：

（1）雪梨去皮，切塊，用料理機攪打成茸；用漏勺過濾渣滓，取汁；

（2）果汁過濾放在碗内，加入三大勺蜂蜜、兩勺生抽、一小勺鹽、一大勺蚝油，攪拌均勻，調成腌肉汁；

（3）雞翅中，洗淨，上面刻劃2-3道，放入腌肉汁中，腌漬一晚；

（4）平底鍋燒熱，倒油，将雞翅碼入鍋内；中小火，慢慢将雞翅煎至兩面金黃，中間不要蓋蓋子，中小火，這樣出來的雞翅外皮焦爽，有燒烤的感覺。

4、紅酒雪梨：美容潤肺，化痰利尿

做法：

（1）将雪梨去皮去核，泡在檸檬水中以防氧化；

（2）紅酒倒入鍋中加熱，加入冰糖；冰糖溶化後放入雪梨，轉小火慢炖；

（3）慢炖30分鐘後加入浸泡雪梨的檸檬片，再慢炖30分鐘即可。

5、雪梨黃豆豬手湯：軟化血管，美白養心

做法：

（1）豬手分成塊，加入姜片飛水去異味，用清水清洗幹淨；

（2）鍋内加入豬手，加去核切塊的雪梨、黃豆和一塊姜，加足清水煮到滾，加入料酒，開蓋維持旺火繼續沸煮15-20分鐘；

（3）轉文火再煲1個小時，湯就煲好了，喝之前根據個人口味加鹽調味。

梨隻要擺在陰冷角落即可，不宜長時間冷藏，實在要放入冰箱 ，可裝在紙袋中放入冰箱儲存2~3天。放入冰箱之前不要清洗，否則容易腐爛。另外不要和蘋果、香蕉、木瓜、桃子等腐爛的水果混放，容易産生乙烯，加快氧化變質。

實習生：方茜

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