春天的野菜真多，生活在這三線小城市就是好芽，周末的時候帶着孩子郊外随便走走，都能收獲滿滿呢！

都說家有一老如有一寶，這話真不錯，有爸爸媽媽在，各種季節性的野菜野果美美也能及時品嘗到啦！爸媽在農村生活了一輩子，可真的是農村通呢，每每下班回家，看到桌上剛出鍋的各種美味，都能讓美美開心不已，仿佛又回到了小時候！

很多人都不認識水牛菜話，它雖然沒有像油菜花那樣開得一片金黃，但以它特有的花香和價值，備受故鄉人的青睐。

冬去春來，萬物複蘇，在鄉間路邊，每年春天都會自然生長出一種綠葉黃花的小植物，一路走過去，還可以聞到一股清香，這就是水牛花。水牛花的學名為鼠曲草，中藥材水牛草又稱作“水蜈蚣”，是一種生命力頑強的草本植物，一般生長在曠野、山坡、路邊、河岸、宅子旁。

水牛花做的糍粑、又叫粉粑，清明粑，是百姓喜愛的一種食品，也是祭祀祖宗的一種常備佳品。清明時節，家家戶戶都要做上幾碗水牛花糍粑，即供先人歆享，又可為今人品嘗，其樂融融。

可别小看了水牛草，它竟是祛痰、止咳、祛風濕的良藥!有 疏風解毒、清熱利濕、活血解毒的功效。當藥材用，主治感冒發熱頭痛、急性支氣管炎、百日咳、皮膚瘙癢、毒蛇咬傷、風濕性關節炎和跌打損傷。

媽媽知道我從小到大都特别喜歡吃水牛草粑粑，所以一到春天就會及時采摘回來，這次的水牛草花采得比較多，媽媽就換着花樣做給我們當早餐。這幾天美美真是大飽口福 了。

這段時間美美嚷着要減肥，所以媽媽就做了這個粗糧版本的水牛草窩頭，加了軟糯的水牛草做出來的窩頭，軟軟糯糯的，比普通的玉米窩頭更好吃呢，低糖的粗糧美食，喜歡的朋友可以試試哦！

【水牛草窩頭】

主料 水牛草50克 玉米粉170克 黑全麥粉50克 糖26克 糯米粉50克

輔料 水120克

做法：

所有的食材都準備好。

今天的水牛草在冰箱裡放了十多天了，葉片有點黑，所以先将變黑的葉片摘掉，清洗幹淨。

50克水牛草放入破壁機中，加入100克清水，用果汁鍵打成糊狀。如果想要吃到勁道的水牛草顆粒，可以直接用刀子将水牛草切碎。

将水牛草連汁帶渣都倒入盆中，加入其餘所有的粉類和糖，用筷子拌成絮狀。

再用手揉成面團備用。

将揉好的面團分成大約40克一個的小劑子，用手心稍微團圓，再壓扁，放在墊了粽葉的蒸鍋裡。

蓋上蓋子，大火将水燒開後，蒸15分鐘，香甜軟糯的水牛草雜糧糕就可以出鍋了。各種淡淡的清香交織在一起，别提多香了，剛出鍋的時候趁熱咬一口，軟糯極了，放涼了吃帶着淡淡的Q，兩種狀态都好吃呢！

小貼士：

用破壁機打泥，水可以少加點，打出來的蔬菜汁更濃，很多朋友問我墊在底下防粘的葉子是什麼，它就是我們端午節包粽子的粽葉，網上也有賣的，很便宜，一般都是幾塊錢買一百張，可以多買點，蒸包子的時候也可以用，用粽葉墊着蒸出來的糕點不僅一點都不沾，還帶着淡淡的清香哦！

當然了，如果你沒有水牛草花，或者是其他季節，你也可以換成其它蔬菜比入菠菜，做出來更漂亮呢，或者直接用水代替蔬菜汁，各種粗糧加上糯米粉直接做成原味的粗糧糕也是非常好吃呢。裡面的各種食材可以随意更換，隻要面團最後能成團就不會失敗。

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