雞毛菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗稱，原産我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。它含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，為大衆化蔬菜。口感和質地相對于小白菜更為柔嫩，味道清香，是大衆特别喜歡的一種蔬菜。
雞毛菜含維生素B1、維生素B6、維生素C，泛酸，膳食纖維和大量胡蘿蔔素等，具有緩解精神緊張，保持血管彈性，潤澤皮膚，強身健體等功效。
摘幹淨的雞毛菜
雞毛菜的功效大家都知道，所以雞毛菜很受大衆喜愛。但是有人說雞毛菜怎麼做都有拉絲，容易嵌入牙縫裡，尤其是老一點的雞毛菜，所以不想吃。今天我教大家一個方法，大家回家試試看。
下面我來分享我的操作方法。
準備食材：雞毛菜，鹽，味精，鮮醬油。
操作步驟：
1 将雞毛菜摘幹淨根部，放入水池，加一點鹽，浸泡一會，這樣能有效去除農藥殘留。當然，我的雞毛菜是自己的，這一步就省略了。
2 然後，撈出雞毛菜，用自來水沖洗幾遍，放入籃子裡控幹水分。
洗幹淨的雞毛菜
3 起鍋燒水，水多一點，大火燒開後倒入雞毛菜，用筷子翻拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後焖煮一分鐘。
雞毛菜入鍋
4 碗中加入鹽，少量味精。這樣等一下雞毛菜出鍋就放入有鹽和味精的碗中翻拌，會更加鮮嫩入味。
碗中加入鹽和味精
5 燒開焖煮後的雞毛菜開蓋，不要急着撈出來，就讓它泡兩分鐘左右，然後撈出來，放入碗中，攪拌均勻。攪拌好的雞毛菜有很多水分出來，把水分倒掉。
制作中的雞毛菜
6 鍋中燒油，油熱後潑在雞毛菜上。（喜歡吃辣的可以在上面加上辣椒，蒜末，等自己喜歡的佐料，我今天沒有準備就不放了，但也一樣好吃。）
淋上鮮醬油
7 沒有佐料，我就淋上鮮醬油，味道不要太好哦。喜歡吃雞毛菜又怕拉絲的朋友試試這個做法，絕對不會讓你失望哦。
雞毛菜怎麼做更好吃，還有哪些好吃的做法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享。
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