煮湯圓要冷水下還是熱水下?元宵節吃什麼？北方人吃元宵，南方人吃湯圓，我是南方人，認為湯圓更好吃一些，元宵吃起來比較幹，畢竟它是在糯米粉裡滾出來的，下面我們就來說一說關于煮湯圓要冷水下還是熱水下?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

煮湯圓要冷水下還是熱水下

元宵節吃什麼？北方人吃元宵，南方人吃湯圓，我是南方人，認為湯圓更好吃一些，元宵吃起來比較幹，畢竟它是在糯米粉裡滾出來的。

湯圓的吃法很多，但比較傳統的做法還是煮着吃，尤其是和酒釀一起煮，吃起來軟糯香甜，一碗下肚全身熱乎乎的。幾乎人人都會煮湯圓，但你煮的湯圓好吃嗎？是不是經常開裂、露餡？快跟我一起學學吧。

煮湯圓時，為了防止開裂，有些人冷水下鍋，讓溫度慢慢上升，湯圓就不會開裂，還容易煮透。也有人認為冷水煮的時間太長，應該熱水下鍋，既不會開裂，也熟得快。

其實這2種方法都不對，今天我就和大家分享一下煮湯圓的技巧，快學一學，保證不開裂。

【煮湯圓的5個技巧】

1、冷凍湯圓用清水浸泡2分鐘。

冷凍湯圓溫度很低，直接下鍋，溫度升高膨脹過快，就容易開裂。應該把湯圓放進清水中浸泡2分鐘，吸收一些水分，這樣表面張力變大，再煮就不會開裂了。或是在室溫下靜置10分鐘，讓湯圓回溫。

2、開水下鍋煮

想要湯圓快速煮熟，而且不開裂，一定要開水下鍋。水溫越高，吸收水分的速度越快，這樣外皮才能迅速變軟，不容易開裂。同時，内部也能迅速受熱，煮得透，也不容易沉底粘鍋。

3、下鍋後要攪動

即使是開水下鍋，冷凍湯圓下鍋後水溫也會迅速降低，湯圓還是會沉底，如果不攪動的話，底部受熱最快，湯圓就會粘鍋，一鏟就破了。迅速用鏟子攪動幾圈，湯圓就不會粘鍋了。

4、水開後加涼水

如果一直用開水煮，湯圓持續受熱，就會因為膨脹而破裂，也容易煮爛。水燒開後加一碗冷水，讓水停止沸騰，湯圓就不再膨脹了，不會煮破，也更容易煮透，不夾生。和煮餃子一樣，加2次冷水就可以了，隻要個個都漂起來，顔色微微透明，就煮熟了。

5、過一遍冷水

剛出鍋的湯圓，表面又熱又黏，容易粘連在一起，出鍋後迅速過一遍冷水，就能避免粘連，口感也更有嚼勁。

下面說說煮湯圓的具體方法，煮出來的湯圓個個軟糯香甜，不開裂不夾生

1、冷凍湯圓倒入碗中，加入清水沒過湯圓，浸泡2分鐘。

2、鍋裡倒入清水燒開，把碗中的湯圓和水一起倒進鍋裡，用鏟子攪動半分鐘，繼續大火煮開。

3、倒入一碗冷水，煮開後再加一碗冷水，煮三分鐘後湯圓都漂起來了，就煮熟了。

4、煮熟的湯圓過一遍冷水後立刻撈出，放入碗中即可食用。

【小貼士】

如果是現包的湯圓，也是開水下鍋，煮的方法是一樣的。如果想做炸湯圓，一定要先煮熟後再炸，不然容易炸裂、露餡，表面也不光滑，賣相不好。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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