導語：燕窩一直是不少人心中的“滋補佳品”，很多人認為燕窩可以調理身體、美容養顔。為何燕子的窩成了滋補品？為何小小的燕窩價值千金？網上賣的各種燕窩是否真的具有各種功效？本期學姐，我們請南方醫科大學的忍冬老師為大家一一解答。

網紅主播直播間賣燕窩“翻車”的事件，想必不少人已經聽說了吧？賣價幾十塊的燕窩，成本居然隻需要4塊多! 事後主播承諾“退一賠三”，買過的網友說自己冷不丁賺了一波，真是讓人哭笑不得。還有網友說燕窩本身就是智商稅、沒啥營養，且安全性存疑，引來多人點贊。這不是燕窩第一次引發争議。今天，我們就從健康、營養的角度來說說燕窩的“前世今生”。

燕子的窩，怎麼就成了餐桌上的滋補品？

燕窩，顧名思義，就是燕子的窩。這裡的燕子，主要是指金絲燕。

金絲燕大多生活在東亞、東南亞，喜歡把家安在海邊的山洞峭壁上，因位于天然岩洞内，又被稱作“洞燕”。

跟普通的鳥窩不同，金絲燕的窩除了草葉、植物莖稈，更為重要的是——金絲燕的唾液，還夾雜着絨毛。

好好的一個窩，怎麼就成了餐桌上的滋補品？這要從明代鄭和下西洋說起。

據傳，鄭和率領的遠洋船隊在海上遇到大風暴，被迫停靠在馬來群島的一個荒島上，全船人饑腸辘辘之時，無意中發現峭壁上有很多燕窩。于是，船員們就地取材，将燕窩采摘下來，炖煮充饑。大概是因為在食物嚴重匮乏的極端環境下，燕窩顯得格外美味。船隊回國後，将燕窩進貢給明成祖。從此，燕窩就成為了皇親國戚的滋補品，後來逐漸被百姓所熟知。

也就是說，燕窩一開始就被披上了“尊貴”的外衣。到了現代社會，價格也一直居高不下。

至于為什麼這麼貴？說到底，還是“物以稀為貴”。

一方面，金絲燕的窩建在人迹罕至的懸崖峭壁上，攀岩采摘本就是“铤而走險”。雖然如今人們為了獲取更多的燕窩，專門為金絲燕建了燕屋，以吸引它們來築巢，但隻有少部分燕屋能成功收獲燕窩，被稱為“屋燕”。

另一方面，采摘後的燕窩并不能直接入口。前面提到了，金絲燕築巢的材料裡除了唾液，還有絨毛、草葉、植物莖稈等。需要經過分揀、消毒、挑毛、檢測等一系列繁瑣又細緻的工作，才能食用。這無疑會耗費大量人力、物力。

燕窩的營養價值究竟幾何？真相很紮心

如此來之不易的燕窩，想必營養價值很高吧？還真不是！

● 蛋白質：雞蛋PK燕窩

對于燕窩的營養，很多商家都會将蛋白質作為一個賣點。但也有不少人反駁：補充蛋白質，吃燕窩不如吃雞蛋。

單從蛋白質含量來說，燕窩的确優于雞蛋，100g幹燕窩裡有50g左右的蛋白質，是同等重量雞蛋的數倍。但是，能被人體吸收的蛋白質才稱得上優質蛋白。

蛋白質按照營養價值來分，有完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。其中，所含氨基酸種類齊全、數量充足、比例适當的蛋白質被稱為“完全蛋白”，對維護成人健康和兒童生長發育大有益處，雞蛋就屬于這一類。

相比之下，燕窩所含的蛋白質就遜色多了。再加上燕窩需要泡發食用，幹燕窩泡發後一般能比原來大8倍左右，這樣一來，蛋白質含量就被“稀釋”了。

由此看來，補充蛋白質，還是雞蛋靠得住！畢竟是可以孕育生命（小雞）的蛋白質啊！

● 唾液酸：并不是燕窩獨有

唾液酸，是燕窩裡另外一個被推崇的營養成分。

動物實驗發現，唾液酸有抗病毒、增強免疫力、抗衰老等作用，補充唾液酸可以提高動物的學習能力。有業内人士推測，唾液酸可能對兒童大腦發育有益處，但目前仍缺乏大量有力的證據。

同樣的，幹燕窩泡發後，唾液酸含量也會被“稀釋”，要補充足夠多的唾液酸，隻吃一點點，恐怕達不到補充效果。何況，人體自身也能合成唾液酸，何必花大價錢吃金絲燕的呢？

● 中醫如何看待燕窩營養

既然燕窩在西醫這裡吃了閉門羹，那中醫是如何看待的呢？畢竟《紅樓夢》裡、宮廷劇裡都不乏燕窩的影子。

中醫認為，燕窩性平、味甘，入肺、胃、腎經，具有滋陰潤燥、益氣補中、化痰止咳的功效。肺陰虛、胃陰虛的人可以吃燕窩。

胃陰虛的人，常有口幹舌燥、反胃、幹嘔、腸鳴音亢進等。但這些也是胃腸道疾病的常見症狀，普通人往往難以判斷是否為胃陰虛，不如直接去醫院就診。

綜合來看，燕窩的營養價值經不起推敲，我們不必迷戀燕窩的滋補功效。當然，如果不差錢，買來吃也無可厚非。

網紅燕窩層出不窮，你被套路了嗎？

既然燕窩的營養價值并不高，為什麼“燕窩養生潮”難以消退呢？說到底，都是商家的營銷套路。

看看燕窩自古至今的食用人群就知道了——位高權重的皇親國戚、财務自由的闊太太等等，都在給人們灌輸“食用燕窩=身份尊貴”的觀念。

再看看代言燕窩的女明星們，各個膚白貌美、身材姣好、氣質出衆，仿佛“吃燕窩就能變美”。殊不知，人家這麼美，背後用了多少昂貴護膚品、健了多少次身。

為了迎合國人對燕窩的需求，商家也是絞盡了腦汁——

自己炖燕窩嫌麻煩？那就試試即食燕窩，開蓋即食，像吃罐頭一樣簡單。

覺得即食燕窩保質期長，擔心防腐劑？那就試試鮮炖燕窩，配料隻有燕窩、冰糖、水，低溫炖煮、冷鍊配送，到你手上還冒着冷氣呢！

事實上，“燕窩營養價值不高”已有非常多的科普，近些年興起的即食燕窩、鮮炖燕窩也都被職業打假人“深扒”過——營養價值誇大宣傳，有些甚至是幾塊錢成本的糖水，低溫炖煮、冷鍊配送也存在消毒不嚴格、安全性難以保證的問題。

但這仍不能澆滅人們對燕窩的熱情。

曆經幾百年，燕窩在中國人眼裡，不僅僅是一種食物，更是尊貴身份和優渥生活的象征。

吃燕窩，也早已滲透到中國人的飲食文化裡：吃的不是燕窩，而是一份自我滿足的優越感、一份對富足生活的向往之情。

你可能還想知道：

Q：血燕是燕子泣血築巢而成的嗎？

血燕裡的紅色，跟血沒有關系。就像姨媽紅色号的口紅，跟大姨媽沒有一毛錢關系一樣。

而是岩壁上含有鐵等礦物質，滲進燕窩裡帶來的紅色。論補鐵、補血效果，動物血、瘦肉、蛋黃更勝一籌。

Q：孕婦可以吃燕窩嗎?

很多燕窩商家都将孕婦定為目标人群，畢竟孕期進補的觀念深入人心，代言某品牌燕窩的女明星稱自己“孕期也在吃（燕窩）”。

前面提到，燕窩性平、味甘，不屬于燥熱或寒涼之物，孕婦是可以吃的。但如果想靠燕窩達到明顯的滋補效果，甚至起到安胎作用，或美白淡斑，就期望過高了。

Q：哪些人不建議吃燕窩？

兒童：燕窩裡的成分和雜質，有可能增加過敏風險。糖尿病患者：炖煮燕窩通常會添加冰糖，食用過多不利于控制血糖。蛋白質過敏者。

Q：就是想買燕窩，有哪些選購建議？

選擇知名度較高的企業和燕窩品牌，通過正規渠道購買。

顔色過白的燕窩不要買，可能漂白過。

通體赤紅的血燕不要買，可能是人工染色。

腥味重、彈性差的燕窩可能是以次充好。

一次不要買太多，以免過期浪費。

其實關于要不要吃燕窩，如果是從補充營養的角度，很多平價的東西都可以替代燕窩，甚至效果比燕窩更好，比如雞蛋（雞蛋煮着吃，它不香嗎？）。如果經濟情況較好，或者“我就是想吃”，那吃點燕窩也無所謂，畢竟炖燕窩也蠻好吃的。隻要不把燕窩“神化”，附加一些奇奇怪怪的功效，大家按需選擇，量力而行，就可以啦。

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