正宗陳皮骨制作方法?用料:肋排800g、鹽1大勺、細砂糖1.5小勺、鮮蔬粉1大勺(可選)、生抽3大勺、黃酒1大勺、蚝油2大勺、獨蒜/蒜瓣1顆/3瓣、陳皮2瓣、小蘇打/泡打粉1小勺、土豆澱粉3大勺、粘米粉3大勺,今天小編就來說說關于正宗陳皮骨制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:
肋排800g、鹽1大勺、細砂糖1.5小勺、鮮蔬粉1大勺(可選)、生抽3大勺、黃酒1大勺、蚝油2大勺、獨蒜/蒜瓣1顆/3瓣、陳皮2瓣、小蘇打/泡打粉1小勺、土豆澱粉3大勺、粘米粉3大勺。
做法:
(1)買回來的排骨在冷水中浸泡半小時,至表面顔色略微發白(去除血水和腥味),然後瀝幹待用。
(2)陳皮用清水浸泡半小時,刮去白瓤,切碎。
(3)瀝幹的排骨倒入密封袋,加入2小勺鹽、1小勺糖、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黃酒、切碎的陳皮。
(4)充分搖勻後腌2小時以上,隔夜最佳。
(5)大碗裡倒入3大勺土豆澱粉(土豆澱粉炸出來更脆)、3大勺粘米粉、1小勺小蘇打/泡打粉、1小勺鹽、1/2小勺糖、1小勺鮮蔬粉(可選)拌勻。
(6)倒入腌漬好的排骨搖勻。
(7)空氣炸鍋烤架塗上一層油防粘,鋪上腌制好的排骨,排骨表面塗少許食用油,220度烤15-20分鐘,中途翻面。
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