■規範辦學江蘇行

每天清晨，當第一縷陽光照進揚中市新壩中心小學的小食堂，這裡的工作人員就開始忙碌起來。跟着小編的步伐，一起來看看小食堂的一天——

【早晨 7：20】

一位食堂工作人員

驗收、過磅每一種食材，

另一位則在一旁

将每個步驟和數據用攝像頭記錄下來。

【早晨8：00】

兩位食堂工作人員在食堂倉庫

領取、過磅、拍照登記入庫的佐料。

【早晨9：00】

一切準備就緒，

廚師開始烹饪孩子們的午餐啦。

整個步驟也同時被高清攝像頭進行直播。

三（1）班陳治舟同學：

我最喜歡食堂阿姨們做的秧草菜飯啦，就像我奶奶做的秧草菜飯那麼好吃，香噴噴的，每次我都要吃一碗呢。

自從揚中市新壩中心小學實施“五常管理法”以來，如此陽光的情景在小食堂天天可見。

“五常管理法”即常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律。新壩小學充分認識“五常管理法”管理對食品安全保障的重要性，在這一管理法的助力下，新壩小學通過審查評估，率先取得“食品安全星級示範學校”稱号。

常組織，制定食堂管理相關制度

新壩小學十分重視食堂管理，為此，專門成立了由校長任組長的“五常管理法”管理工作領導小組，制定了食堂管理的相關制度。在制度保障的同時，還定期開展檢查評比，和食材清洗、打掃清潔等比賽；以及組織食堂工作人員每周提前制定好食譜，并注意營養搭配，學校所有的努力隻為用心做好孩子們的每一餐，讓“五常管理法”真正落地。

常整頓，提高食品衛生安全意識

參與食堂工作的人員須着裝幹淨整潔，配備齊全，并經過嚴格的消毒才能進入操作間，餐具須由廚房統一清洗後放入消毒櫃進行消毒。每天，食堂工作人員會對食堂内所有的區域進行整理，把物品定點擺放，并貼上相應的标簽。食堂的所有操作都可以通過監控清楚看到。

食堂負責人肖慧主任說：

我們新小食堂的工作人員就像一家人一樣，都有一個共同信念，那就是“确保食品安全、衛生”，愛崗、敬業、奉獻、合作的我們一定會盡心盡力把食堂服務工作做好，讓大家吃得健康、吃得安心。

常清潔，加強食品衛生安全管理

學期開學前，學校會要求廠方對直飲水供水系統進行消毒、清洗，設備檢修，開學後定期進行檢測，确保師生飲用水安全。

食堂工作人員堅持每天進行食材審驗、認真清洗和衛生檢查，對食堂衛生進行全面的大掃除，包括地面、牆面、死角等等，營造幹淨、清潔的食堂環境，确保師生飲食安全。

學校還經常清洗洗手台，在各洗手處張貼标語和宣傳欄，引導學生養成飯前便後及時洗手的好習慣。

食堂工作人員吳春景說：

我平時負責學校餐具消毒和直飲水安全工作，每天我來校第一件事就是去開直飲水的開關，雖然平凡，但我會一直堅守在守護孩子們飲水安全的崗位上。

常規範，推進“陽光食堂” 平台建設

新壩小學根據揚中市教育局的統一部署，積極推進江蘇省“陽光食堂”信息化監管服務平台建設工作。拍攝每一筆食材過磅的照片上傳至工作平台，同時輸入單價、重量、農檢報告、入庫單等。确保每天數據信息及時、全面、準确錄入。

每一樣熟食都會進行留樣、填寫留樣單、注明菜品，再将詳細過程和信息拍照上傳至平台。

二（2）班徐浩然家長：

開家長會的時候，王校長告訴我們什麼是“陽光食堂”，食堂的各項操作都要拍照上傳至工作平台，還告訴我們食堂的一些創新做法，對于新小的食堂，我挺滿意的。

常自律，常态監督形式多樣

1．開展五常培訓指導工作

定期開展“五常管理法”的相關培訓，通過培訓，食堂工作人員進一步了解“五常管理法”的作用和意義，激勵大家積極參與到五常管理中。

2．行政巡查形成常态監督

校長、分管校長及其他行政人員對食堂運行情況進行監督，尤其對食材單價、菜品質量等進行通報。

每天中午，至少一名校長室成員陪餐，陪餐校長對當天的夥食進行評價、提出建議。

3．責任督學督查食堂情況

責任督學定期對學校食堂工作進行巡查，查看食堂的清潔等情況，對食堂存在的問題提出相關意見和建議，在督查過程中，讓相關責任人及時發現問題并整改。

朱林武校長說：

“民以食為天，食以安為先”，飲食衛生不但和師生的身體健康、生命安全息息相關，而且為學校教育教學工作的順利展開奠定堅實的基礎。在平時的工作中，我校積極實施 “五常管理法”，用心、細心、貼心地做好令人放心的飯菜，守護孩子們舌尖上的安全，辦人民滿意的教育。（作者：瞿春紅 揚中市教育局）

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