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龍女一斛珠做法

生活更新时间:2025-02-01 20:49:45

龍女一斛珠做法?食材：鲫魚1條750克，湘蓮200克，肥豬肉50克，瘦豬肉50克，冬筍50克，熟火腿50克，蝦米25克，水發冬菇10朵，雞蛋1隻，料酒1湯匙，上湯6杯，蔥、姜、生粉、胡椒粉、雞油，鹽，味精各适量，接下來我們就來聊聊關于龍女一斛珠做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

龍女一斛珠做法

食材：鲫魚1條750克，湘蓮200克，肥豬肉50克，瘦豬肉50克，冬筍50克，熟火腿50克，蝦米25克，水發冬菇10朵，雞蛋1隻，料酒1湯匙，上湯6杯，蔥、姜、生粉、胡椒粉、雞油，鹽，味精各适量。

鲫魚去鱗、鰓，剖開去腸髒，刷去腹内黑膜并洗淨，用料酒、鹽腌一下，濾幹水分。

将蓮子蒸熟，豬肉、火腿、冬筍和發泡的蝦米切成米粒狀，加入雞蛋、鹽和味精拌勻成餡(留蒸熟的蓮子100克另用)。

将拌勻的餡灌入鲫魚腹内，留用的蓮子沿魚的邊圍上一圈，将蔥、姜拍破放在魚身上，加入雞油蒸15分鐘。

在鍋中放入上湯、鹽和味精煮滾撇去泡沫，同時撿出鲫魚上的蔥、姜。湯内放蔥白段、胡椒粉，用生粉勾芡，淋在魚上即可。

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