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龍女一斛珠做法

生活 更新时间:2024-07-17 12:11:27

龍女一斛珠做法?食材:鲫魚1條750克,湘蓮200克,肥豬肉50克,瘦豬肉50克,冬筍50克,熟火腿50克,蝦米25克,水發冬菇10朵,雞蛋1隻,料酒1湯匙,上湯6杯,蔥、姜、生粉、胡椒粉、雞油,鹽,味精各适量,接下來我們就來聊聊關于龍女一斛珠做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

龍女一斛珠做法(龍女一斛珠做法介紹)1

龍女一斛珠做法

食材:鲫魚1條750克,湘蓮200克,肥豬肉50克,瘦豬肉50克,冬筍50克,熟火腿50克,蝦米25克,水發冬菇10朵,雞蛋1隻,料酒1湯匙,上湯6杯,蔥、姜、生粉、胡椒粉、雞油,鹽,味精各适量。

鲫魚去鱗、鰓,剖開去腸髒,刷去腹内黑膜并洗淨,用料酒、鹽腌一下,濾幹水分。

将蓮子蒸熟,豬肉、火腿、冬筍和發泡的蝦米切成米粒狀,加入雞蛋、鹽和味精拌勻成餡(留蒸熟的蓮子100克另用)。

将拌勻的餡灌入鲫魚腹内,留用的蓮子沿魚的邊圍上一圈,将蔥、姜拍破放在魚身上,加入雞油蒸15分鐘。

在鍋中放入上湯、鹽和味精煮滾撇去泡沫,同時撿出鲫魚上的蔥、姜。湯内放蔥白段、胡椒粉,用生粉勾芡,淋在魚上即可。

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