鲅魚作為咱們家庭常吃的魚類之一,不僅味道好,而且做法多。這不,前兩天有位朋友就在平台上留言,想咨詢茄汁鲅魚的做法。那麼今天小編就整理了一下這道菜的制作步驟,跟大家一起分享!
茄汁鲅魚:
制作方法:
1. 鲅魚去頭去腸肚清理幹淨,用廚房用紙擦幹魚身表面
2. 平底鍋倒入較多的油,油溫160度以上,放入鲅魚,以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。(注意不要炸糊了,油溫不能過高)
3. 炸好定型的魚瀝幹備用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的炖鍋,可直接倒油,油量要剛好鋪滿鍋底,爆香姜片和八角,然後倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調味。(這個時候需要嘗一下味道。調節到鹹淡合适)
6. 把炸過的鲅魚放入鍋中,加水要沒過魚身。
7. 大火燒開,加蓋小火炖1個半小時。(如果家中鍋具密封不嚴實,就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。)炖好以後大火收汁完成。
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