幹酪調味劑

乳制品類原料的加工過程中應使用微生物酶或來源于清真屠宰動物的酶。

肉類調味劑

肉類及禽類原材料成分應該是來源于清真屠宰的産品的。

熏制調味劑及燒烤調味劑

這類清真産品在涉及以下兩種情況時應注意原材料的清真性質：使用動物油作為熏制調味劑或燒烤調味劑的基礎料時；使用動物來源的乳化劑時。

着色劑

在食品生産中使用着色劑的曆史非常悠久。着色街的使用不僅使産品更能吸引消費者，而且還能掩蓋産品的一些瑕疵。着色劑可以是化學合成的，如經過FD&C認證的着色劑，其中水溶性的被稱為染料，油溶性的被稱為色澱。着色物質多為天然的或有機的物質，如水果、蔬菜的提取物，核黃素、玉米、玉米胚乳、蟲膠、章魚墨、章魚汁、葉綠素、類胡蘿蔔素以及焦糖等。無機着色物質在食品工業中也常有應用，如二氧化钛、藍炭、氧化鐵等。這些着色物質有的是以純品的形式銷售或使用的，有的則是與标準化添加成分或其他着色劑混合在一起銷售或使用的。在着色劑中會使用明膠、乳化劑或防塵劑等成分。總之，着色劑的配方應使用滿足清真食品生産要求的标準化原材料成分。

腌制劑

腌制劑是一種特殊的混合物，由鹽、亞硝酸鹽及其他一些成分，如抗壞血酸鈉、異抗壞血酸鈉、檸檬酸、丙二醇等組成。腌制劑或腌制混合料常用于香腸制品的生産。這類添加劑通常是清真性質的，但是，必須保證其加工設備的清潔度及産品中不含任何有嫌疑的配料成分。

塗膜

動物性來源的原材料成分應避免使用。令穆斯林消費者十分煩惱的是在出售的新鮮水果或蔬菜的切面上使用非清真性質的塗膜。1990年頒布的《營養标簽與教育法》中包含有特殊規定條款，要求包裝者必須告知塗膜中原料成分的來源，并在外包裝箱上予以注明。依據此規定，超市及零售商場應該在一個明顯易見的地方标明水果和蔬菜在貯藏過程中使用了何種類型的塗膜處理。塗膜種可能含有如蠟、牛脂、石蠟、明膠、糖、玉米蛋白以及在食品表面形成保護性或美化性塗膜的原材料成分。植物或礦物性質的原材料是清真性質的。塗膜配方中還應避免使用有嫌疑的成分，如牛脂及明膠，或非清真性質的成分如豬油。糖、玉米蛋白、澱粉、蜂蠟、石油餾分、植物油等都是可以用于塗膜的清真性質的原材料成分。

乳制品性原材料成分

經過熱加工的全脂奶粉可以作為清真食品生産的原材料。但是像乳清粉、乳糖、乳清蛋白分離物及濃縮物等在生産過程中要使用酶的原材料成分，如果在其生産 中所使用酶的來源不能确定，那麼産品就是有嫌疑的。這類産品所使用的酶如果是來源于微生物的或是來源于清真屠宰的動物的，那麼産品就是清真性質的。大多數清真食品認證機構要求在乳制品性原材料生産中所使用的酶應該是經過清真食品認證的。

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