泡銀耳的正确做法?泡發時間秘訣:泡發1小時以上,勿用開水,但時間也不宜太久 ,我來為大家科普一下關于泡銀耳的正确做法?以下内容希望對你有幫助!
泡發時間秘訣:泡發1小時以上,勿用開水,但時間也不宜太久。
形狀秘訣:泡發後撕碎或煎碎再入鍋炖煮,越碎越容易出膠。
水量秘訣:把握好水量一次就将水加足,不要過多,後期再加水會沖淡膠質,還可能煮不糯。
火候秘訣:先大火煮沸再轉小火慢炖,這樣的銀耳香味保存的更濃。
時間秘訣:銀耳翻滾要夠才能出膠所以時間很重要,炖煮時間足夠才能出膠。
品味秘訣:高溫下膠質是溶在水裡的,比較稀;炖煮完,湯汁由燙變溫後,就會粘稠起來。
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