夫妻肺片(夫妻肺片紅油)
制作調料:
蒜末7g,姜末3g,紅小米辣8g,鹵水15g,味粉5g,糖水6.5g,辣鮮露11g,東古醬油11g,香醋2g,油辣子15g,花椒面0.2g,花椒油4g,藤椒油2g,高湯30g,紅油52g,芝麻7g,蔥花4g,香菜2g,花生碎8g.
制作主料:
牛心,牛舌,牛腱子,金錢肚,全部鹵好(厚0.25CM長5CM)各30g是一份,墊底可以用芥菜節(35CM)泡菜50g
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