中國人喝牛奶的曆史并不長，但與牛奶有關的禁忌卻很多：牛奶不能空腹喝；牛奶不能和果汁、茶、巧克力一起喝……弄得許多人在喝牛奶時不知如何是好。其實，很多有關牛奶的流行說法并沒有充分的科學依據。
誤區：牛奶不能空腹喝
經常有人說，牛奶是好東西，早晨空腹喝牛奶太浪費了。這樣的傳言往往還伴随着聽起來很靠譜的分析：喝牛奶，就是要充分利用其中含有的大量優質蛋白質，若空腹飲用，牛奶一下肚，胃腸會很快蠕動，作為液體的牛奶就會迅速穿腸而過，來不及吸收，營養素會被浪費掉。
其次，因為空腹時人體急需能量，優質蛋白質就會首先“被迫”轉化為熱能消耗掉，很浪費，而且這個過程還會加重胃腸負擔。
這樣的傳言靠譜嗎？對于這一傳言，張老師可以肯定的告訴你，“空腹喝牛奶浪費了蛋白質，這是完全站不住腳的。”
來看看牛奶的營養成分，純牛奶裡百分之八九十是水分，3%~4%是蛋白質，4%~5%是乳糖，3%~5%是脂肪，也就是說，除了寶貴的蛋白質，碳水化合物、脂肪等其他物質也不少。
牛奶進入人體後，不停留地“穿腸而過”隻是人們的猜想，消化道不是漏鬥，即使胃腸蠕動功能強勁，或者消化酶水平稍低的人，牛奶營養成分也會大部分被吸收，而不會白白浪費掉。
說“蛋白質首先被轉化為熱量消耗掉”的人，更是不了解人體機制。其實人體挺聰明的，健康的人喝下牛奶，會率先消耗乳糖、脂肪等，轉化為熱量，然後才輪到蛋白質轉化熱量。
比如說，嬰幼兒尤其是6個月内的嬰兒，都是空腹喝奶。母乳就是營養成分最齊全的奶類，他們難道不是靠吸收其中養分而長大的嗎？他們行，為什麼成年人反而不行了呢？
“況且，第一口是空腹喝，那第二口就不是啦！”
如果喝牛奶後有腹脹、腹瀉現象，說明不宜空腹喝太多的牛奶，應該吃些澱粉類食物之後再小口地喝，也可以改吃酸奶。此外，清晨不宜把牛奶當成惟一的飲品，起床後最好先喝一大杯白開水(北方供暖季節室内幹燥，喝點蜂蜜水更好)，然後再喝牛奶，因為牛奶在補充水分方面遠不如白開水迅速、有效。
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