#三農高質量創作大賽第三季#紫薯、紅薯和白薯，統稱為甘薯，有的地方也統稱為紅薯，俗名叫芋頭、苕、紅苕、地瓜等等。甘薯适應性比較強，在我國大部分地區都能種植，栽種面積非常廣大，産量非常高，是我國的重要糧食品種，深受大家的喜愛。

近天有網友詢問這些薯類食品中，哪種營養比較豐富？現就這個問題展開淺顯的分析一下，看看這三種薯類食品，究竟哪種營養豐富一些，有利于人們的身體健康。

①，紫薯在種植技術方面，與其它薯類基本一樣，并沒有什麼區别。紫薯地下莖塊，在同等種植環境中，産量比較低，表皮是紫紅色，薯肉是紫紅色，甜度要高于其它品種的薯類。

紫薯地下塊莖含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素，還含有比較豐富的微量元素，如硒、鐵、鈣、鉀 等，比其它品種薯類要高很多。紫薯地下塊莖還含有豐富的花青素、糖蛋白、胡蘿蔔素、去氫表雄酮等等多種功能性生物活性因子，與其它的薯類相比，有非常大的區别。

它所含的這些特殊物質，對人體具有抗氧化、抗腫瘤、預防高血壓、修補心肌、減輕肝肌的機能障礙、增強人的記憶、增強人體的免疫能力。

紫薯在薯類食品中，具有許多獨特的營養物質，營養成分要高于其它薯類，因此，被人們認為是薯類食品中首選的食品。因為，它所含的澱粉率低于紅薯，所以在農村一般情況下隻作鮮食品，不是用來做澱粉的原料。

②，紅薯在農村是一種大衆化的薯類作物，因含有非常高的澱粉，所以得到了普遍的種植，是農村一種種植面積多，規模大的糧食作物。它的産量非常高，高達一萬斤一畝，一般情況下既是人們喜愛的鮮食品，又可以用來加工澱粉，還是養豬的優等精飼料。

紅薯含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素（A、B、C、E），還含有豐富的鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量營養元素。紅薯地下塊莖裡面還含有β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C，是非常多的，比其它薯類食物要高。

紅薯所含有豐富的賴氨酸非常高，是一種區别于其它薯類的獨特營養物質。每100克鮮紅薯中還含有0.2克脂肪，能産生99千卡熱量，據對比大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能健康食品。另外，紅薯地下塊莖中，還含有一種類似雌性激素的物質，是比其它薯類要高，對保護人體皮膚，延緩皮膚衰老有很好的作用。因此，人們多吃紅薯，有利于身體健康。

③，白薯是一種内外全是白色的薯類，含水量要高于其它的薯類，種植技術相同，産量非常高，一般情況下是人們的鮮食品，或者用來養豬，也可用來加工澱粉，出粉率要低于紅薯。

白薯地下塊莖的營養價值非常高，含有豐富的定粉、蛋白質、膳食纖維、粗纖維，它既可以為人體提供豐富的能量，又可以補充豐富的微量元素。白薯塊莖中，含有很豐富的氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、組氨酸、亮氨酸、精氨酸、蛋氨酸等，都是人體必需的營養物質。白薯的莖塊中還含有多種維生素，特别是維生素C和維生素B1，可以有效的預防人體的壞血病，對于保護人們的身體健康有非常大的幫助。

總而言之，紫薯、紅薯和白薯，專從營養角度來分析，對人體的貢獻大的，首先就是紫薯，紅薯次之，白薯相比之下要低一些。但是，這三種薯類食物，還有各自所含有不同的營養物質，也是它們的各自獨有的特性。因此，人們在食用的時候，可以相互搭配食用，對人的身體健康是有非常大的好處的。

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