豬肉，這個大家都十分清楚，我們幾乎天天都離不開它，隻要是想吃肉，可能最先想到的就是豬肉。就連牛羊肉、雞鴨魚肉跟豬肉比起來，都隻能是靠邊站，這就說明了豬肉在人們心目中的地位非同小可，所以豬肉順理成章地就成為了我國銷量最大的肉類食材。

市場肉攤

豬肉不但營養豐富，口感香濃Q彈，而且吃法很多，炖、煮、炒、燒、烤、蒸，拌等等，隻有你想不到的吃法，而沒有做不出來的豬肉菜。

不過豬肉隻是豬身上所有肉的一個統稱，細分下來，豬肉可以分成很多種類：前腿肉、後腿肉、裡脊肉、梅花肉、臀尖肉、五花肉等等，這些不同種類的肉，售賣價格、吃法、烹饪用途以及口感都不同，所以我們購買豬肉時就得分清楚它們之間到底有何不同？花錢要買到我們該買的肉，不然搞錯了，就會影響菜品的質感。

五花肉

今天我就隻想談談豬肉中的前腿肉和後腿肉，别的先不談，因為想說一下子也說不完，更說不清楚。當我們到肉攤上買豬肉時，到底是買前腿肉好還是後腿肉好呢？随時也聽到有肉攤老闆吆喝着：“大家快來買肉喲！我這是新鮮的前腿肉！”這麼一說肯定是前腿肉人們比較喜歡啰！不然肉販子在哪裡吆喝啥？

裡脊肉

下面我們就來詳細說說豬肉中的“前腿肉”和後腿肉到底有什麼區别？好讓大家知道了以後，買肉就不會出現手足無措，不知道到買什麼肉好的現象了，再說也不會被别人欺騙。如果自己不清楚的話，很容易花錢上當，買回家的肉又不适合做自己想做的菜，那就麻煩了！

前腿肉和後腿肉的主要區别有以下2點：

第一，口感與烹饪方法不同，這也是它們之間的主要區别。

前腿肉的肉質比後腿肉要嫩很多，所以吃起來的口感是前腿肉滑嫩，而後腿肉口感較老，不過比較有嚼勁。所以在烹饪方法上它們之間就有很大的區别：前腿肉适合爆炒、紅燒和做餃子餡，口感好，味道鮮美；而後腿肉适合炒肉絲和炖來吃，口感較好。

前腿肉

不過要記住，我們隻是說前腿肉和後腿肉在口感和做法上有區别，其實這兩種肉都是非常好的肉，營養上沒有什麼區别，隻是看我們用來做什麼，做法不同則選的肉就不同而已。

第二，外觀和肥肉以及筋膜多少不同

前腿肉由于是屬于豬的前腿部分，大家都知道豬活動時是豬的前腿運動量比較大，所以前腿肉的肌肉就比較發達，瘦肉多，肥肉非常少，筋膜非常多；相反，後腿肉由于運動量少，所以肥肉相對前腿肉來說就比較多，但是筋膜少，幾乎沒有，當然除了肥肉剩下就是瘦肉啰！

後腿肉

前腿肉部分還包含一種豬身上可以說最好吃的肉——梅花肉。梅花肉在整頭豬身上可十分珍貴，數量也少，隻有寥寥幾斤左右，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特别嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。當然價格也賣的比較貴，跟排骨的價格不相上下！

梅花肉

----結尾總結----

今天主要為大家講了豬肉中“前腿肉”和“後腿肉”之間的相同點和不同點。需要大家明白的是：不管是前腿肉還是後腿肉，它們都是非常好的豬肉，營養成分上沒有多大區别。隻是在口感和烹饪方式上有所區别。總起來說就是：前腿肉肉質嫩，筋膜多，肥肉少，适合爆炒、紅燒和做餡；後腿肉肉質較老，肥肉多，筋膜少，适合炖煮和炒肉絲。

好了，希望大家記住以上2點區别，以後買豬肉能做到胸有成竹，花錢不上當，買到自己心愛的好豬肉！

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