馬齒苋 資料圖片

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車前草 資料圖片

虞城縣利民鎮喬莊村村民在田間地頭挖荠菜。本報融媒體記者 邢棟 攝

近來，氣溫持續上升，又到了春暖花開的好時節。自然生長、無公害、綠色、營養又健康，是許多市民對于野菜的看法。因此，野菜也格外受到重視養生人群的喜愛。

現在超市和菜市場已可見到不少野菜的身影，但如果有機會親自去野外動手挖野菜，那才是春天吃野菜的最高境界。

于是，在一些荒草地，就能不時看到有挖野菜的人們。而更多的市民，則選擇在菜市場、超市裡購買野菜。

但是，也有一些市民，對于野菜認知不足，甚至難以分辨清楚哪些野菜适合自身體質。就此，記者采訪了商丘市中醫院消化内科副主任醫師程濤，他表示，食用野菜，還應該注意其具有的藥性，并結合自身的體質來合理選用。

野菜非常受青睐

3月27日，記者在商丘古城附近看到，有一些市民在荒地尋覓野菜。

“對于野菜，了解不太多，隻知道常見的荠菜、馬蜂菜。”帶着孩子一邊遊玩，一邊挖野菜的市民馬濤告訴記者，看到周末氣溫回升，就帶着孩子到商丘古城周邊遊玩，而“趁機”挖些野菜，也是不錯的選擇，“孩子自己跑着玩就可以了，大人挖點野菜可以回家蒸着吃”。

家住宜興路的蘇品說，對于老年人來說，現在喜歡吃野菜，有多方面的原因。“平時啥菜都不缺，吃點野菜主要是換個口味。另外，也是感覺到野菜是在野外自然生長，沒有施用化肥，也不會噴灑農藥，比蔬菜更加健康。”蘇品說，但居住在市中心區域，想吃野菜時，也基本上都是去菜市場或者超市裡購買。“價格也不貴，也不用自己跑很遠去找着挖。”他說，野菜和蔬菜不一樣，在做的時候，基本上都是蒸，然後用蒜汁和少許的香油、食鹽拌一下，就可以吃了。這樣的飲食，對于老年人來說，做到了少油、低鹽，對身體健康更有益。

在株洲路一家經營野菜的飯店，記者看到前來購買菜馍和蒸菜的市民絡繹不絕。“現在的榆錢是最新鮮的，榆錢菜馍吃起來很香甜。”有顧客表示，春天，許多野菜剛長出來，自己懶得去買來做，直接買飯店裡的成品，吃起來也很不錯。飯店老闆袁喜素表示，比如榆錢、槐花等，隻有在春季才是新鮮的，非常受顧客的喜愛。

生長環境很重要

對于一些市民喜歡在周末走到田間地頭，或者是在公園綠地中尋找野菜的情況，程濤也提出了建議。他說，野菜廣泛生長在自然環境中，有的本身就是藥用植物，如蒲公英、魚腥草、馬齒苋等；有的和有毒植物很相像，如野胡蘿蔔、野芹菜、蒼耳子、曲菜娘子、野生地、曼陀羅、毛茛、天南星、夾竹桃、烏頭、苠麻等，這些就很容易被人誤采誤食。所以，遇到不認識的野菜最好不要亂采，更不要輕信民間流傳或網上沒有科學依據的識别方法。

此外，程濤還提醒市民，如果在化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區域，即使看到野菜生長得很茂盛，也要打消采摘的念頭，因為這裡的野菜可能存在污染。“公園裡的除草劑、農藥殘留可能還能夠通過清洗等手段去除，而在公路邊或者化工廠旁生長的野菜，可能面臨的則是看不見的污染。”程濤說，化工廠排放的廢水，汽車排放的廢氣等污染物會沉降到附近的土壤裡，長時間的累積下，會造成土壤重金屬污染。

“建議市民到正規超市或菜市場選購新鮮野菜，并保留購物憑證。”程濤說，許多公園、綠地和小區為控制觀賞性植物的蟲害或清除其周邊野草，會定期噴灑除草劑、殺蟲劑等，市民很難辨别自己采摘的野菜是否浸潤過這些有害物質。而對于一些暢銷的野菜，正規超市銷售的也可能是農戶專業種植的，“雖然野菜的食用方法有不少，但是一定要多次清洗，有的還需要經過浸泡、焯水等處理，煮（蒸）熟透後才可食用”。

食用野菜有講究

在采訪中記者發現，有些市民認為野菜更加綠色和健康，甚至将野菜作為主菜、主食來吃。“平時吃的雞鴨魚肉太多了，尤其是春節的時候。”市民譚先生說，自己平時就喜歡吃些蒸菜、菜馍，每到春季，甚至将其他的蔬菜和肉類都用野菜代替,“多吃野菜，就不容易得‘三高’了！”

關于吃野菜時的一些注意事項，程濤表示，很多野菜，在中醫看來，可能就是中藥材，并且具有不同的藥性。“比如蒲公英具有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋的功效。”程濤說，大多數野菜性涼，特别是苦味野菜，最易傷脾胃，所以在吃的時候要“量體”而食，還要注意不要把野菜當成主食，要注意食用的頻率和量。對于老年人、嬰幼兒、孕産婦、哺乳期婦女、過敏體質者等特殊人群更要注意，盡量不吃或少吃。

就常見的野菜和其具有的藥性，程濤介紹道：

車前草 味甘，性寒。具有祛痰、鎮咳、平喘等功效。食用過量可能引起抽搐。

蒲公英 性味甘，微苦，寒。歸肝、胃經。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。治熱毒、癰腫、瘡瘍、内癰、目赤腫痛、濕熱、黃疸、小便淋瀝澀痛、疔瘡腫毒、乳癰、瘰疬、牙痛、咽痛、肺癰、腸癰、熱淋澀痛。

魚腥草 味辛，性寒涼。能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食。治熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。蒲公英、魚腥草食用過量可能引起胃痛。

馬齒苋 酸，寒。清熱解毒、涼血止血。用于熱痢膿血、熱淋、帶下病、癰腫惡瘡、丹毒。馬齒苋食用過量可能出現低血糖症狀。

蒼耳子 祛風濕中藥，主治發散風寒、通鼻竅、祛風濕、止痛。此外，蒼耳草或全草亦可藥用，但蒼耳為有毒植物，以果實為最毒，食用須嚴格遵照醫囑。

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