“早餐不許喝粥！”

張阿姨今天剛好刷到了一個科普小視頻，裡面說粥沒有營養，早上喝粥對身體不好。張阿姨就經常早上喝小米粥，聽說能降血糖，這下聽了專家的話，也不知道能不能繼續喝粥了。急忙把小視頻分享到了家族群裡。

@好好學習：中國人都喝了幾千年的粥了，炒個蘿蔔幹炒蛋配稀粥，美味又營養。

@清風陣陣：反正我不信，粥屬于特别好消化的食物，還能養胃。

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中國人喝粥的曆史起碼已經有2500多年，古籍《周書》上記載着的粥甚至是藥物。不過到了現代很多人都說粥沒有營養，甚至還是最差主食，這是真的嗎？

白粥在這兩年一直處于風口浪尖，不少人甚至将其拉入了“黑名單”，不再食用。事實上，白粥并非沒有營養，隻是營養成分相對單一，基本隻能給人體提供水和能量，蛋白質、膳食纖維以及維生素等營養成分含量很低。

白粥不是很好的早餐選擇，建議早餐少吃或不吃白粥，更加不能隻吃白粥。這是為什麼呢？

1、對孩子的發育來說，光喝粥營養不夠

處于發育期的孩子，對于蛋白質的需求很高。如果早餐隻喝白粥、吃鹹菜，很容易會導緻兒童營養攝入不足，影響到正常的發育。

2、在疫情期間，光喝粥不利于免疫力的增強

國家傳染病醫學中心主任、複旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏則認為，近幾年來疫情不斷，對于普通人而言提高自身免疫力非常重要，而提高免疫力則需要充足的營養，尤其是蛋白質的需求。蛋白質是産生抗體的重要因素，隻喝粥和吃鹹菜不能幫助産生抗體。

也就是說，在生活中我們可以适當地喝白粥，而不是完全的不能喝。再說回文章開頭張阿姨的疑問，喝小米粥到底能不能幫助降血糖？

英國雷丁大學食物、營養和健康研究所的科研人員曾進行過一項研究，研究人員回顧分析了11個國家、80項已發表的研究，對其中65項涉及約1000名受試者進行了荟萃分析。

結果顯示，日常飲食中食用小米的糖尿病患者空腹和餐後血糖下降了12~15%，相當于恢複到了糖前期狀态。長期食用小米的糖前期患者糖化血紅蛋白水平平均下降了17%，相當于恢複到了正常狀态。

研究人員認為，食用小米或可降低2型糖尿病患病風險，幫助糖尿病患者控制血糖。

其實，并沒有食物能降血糖，吃了食物血糖就會升高，隻不過不同的食物引起血糖升高的速度不同。

升糖指數<55為低GI食物、55~77為中GI食物、>70為高GI食物，現在所說的一些降血糖食物，其實是指低GI食物。這類食物在食用後，血糖上升的速度相對較慢，對于血糖控制有一定好處，但也不能起到降血糖的作用。

再來看一下小米的升糖指數，小米的升糖指數（GI）僅為52.7，小米粥和小米飯的升糖指數分别為61.5和73.4。

也就是說，糖尿病患者可以适當的吃小米粥，雖然不能降血糖但是可以讓血糖上升的速度變慢。真正不能吃的應該是這兩類早餐，可能會導緻血糖飙升。

1、西式快餐

漢堡、薯條、油炸雞翅等西式早餐雖然美味，但是含有很高的熱量，且提供的維生素含量十分有限，無法滿足身體需求。長期食用容易導緻身體肥胖，營養攝入不足。

2、油炸食物油條、油餅等油炸食物是不少人的早餐選擇，這些食物也不健康。油炸食物内含有大量的脂肪，還含有一定量的緻癌物，長期攝入對健康不利。

說了這麼多，相信很多人都迷糊了，那到底早餐要吃什麼呢？

1、澱粉類、粗糧類

合格的早餐需要包含澱粉類的主食，如饅頭、包子以及餅等，如果能添加薯類、雜豆等粗糧就更好了。

2、蛋白質含量豐富的食物

蛋奶類、豆類以及肉制品可以給身體提供充足蛋白質、延緩胃排空速度、增強飽腹感，在補充營養的同時還能讓早餐更扛餓。

3、蔬菜水果

蔬果内含有豐富的膳食纖維、維生素以及鉀鎂等元素，對于健康有好處。

4、堅果類

堅果内含有維生素E、鈣、鎂、鐵等營養元素，可以延緩血糖反應、對心髒健康有利，注意堅果不要攝入過多，每天一小把即可。早餐對于我們的身體健康而言十分重要，吃對早餐可以幫助補充營養、獲得健康，反之則可能給健康帶來不利影響，上文提到的你都學會了嗎？

參考資料：

[1]《喝粥沒營養？營養專家告訴你有關喝粥的幾個真相》.上海楊浦.2021-08-07

[2]《吃小米，有助控血糖》.全國黨媒信息公共平台.2021-08-20

[3]《【健康養生】早餐吃什麼？一份合格的早餐需包含這幾種食物》.健康河津官微.2016-11-22

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