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什麼是麥芽糖

生活 更新时间:2024-11-19 17:31:37

什麼是麥芽糖?麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-澱粉酶催化下的主要水解産物,再經麥芽糖酶催化,則被水解成兩個D-葡萄糖分子無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖遊離形式的麥芽糖似不存在于細胞中,我來為大家科普一下關于什麼是麥芽糖?以下内容希望對你有幫助!

什麼是麥芽糖(麥芽糖的介紹)1

什麼是麥芽糖

麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-澱粉酶催化下的主要水解産物,再經麥芽糖酶催化,則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。遊離形式的麥芽糖似不存在于細胞中。

麥芽糖是食用饴糖的主要成分,制作時以澱粉為原料,在麥芽中的澱粉酶作用下,可得含麥芽糖為主的産物。

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