早餐：現炸香酥油餅——這次認真的活了三種面團混合，感覺無論是品相，還是口感，有大飯店的範兒了。做法：1.燙面～200克面粉，加6克鹽攪勻，用剛燒開的水燙面，邊燙邊攪拌至無幹面粉，稍微放涼，下手揉成一個面團。2.發面～200克的面粉，加5克安琪酵母，2克白糖促進發酵，用涼水活成濕軟的面團。3.100克面粉，加食用油攪拌至沒有幹面粉。4.将以上這三種面團放一個大盆中，揉揣成一個均勻光滑的大面團，蓋保鮮膜冷藏發酵。5.第二天早上，提前取出回溫，發酵出現蜂窩，體積明顯變大即可，洗漱後制作。6.案闆抹油，将面團直接搓成條，揪成劑子。7.将劑子按壓推擠成圓餅，中間戳一個洞，一個餅胚就做好了。8.鍋裡倒稍多的油，燒至七成熱，下入餅胚炸制，很快漂浮起來，就可以小心翻面，炸至兩面金黃出鍋控油，裝盤。——油餅漲發得很好，起了許多小鼓泡，口感酥脆清香。還正在忙碌炸制的時候，吃貨就沒忍住，拿起一個剛出鍋的開咥了，邊嘬着嘴吹氣，便連聲說好吃！
Tips：1.這種做法口感相當酥脆，直接吃就很香了，也可以炒個小菜，就着吃，或卷着吃。2.炸油餅的溫度要稍高一些，會脹發的更好，起一層酥泡，很喜人。
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