飯店早餐賣的糯米飯怎麼做?小糯今天要蒸一碗糯米飯，不過可不是普通的糯米飯哦，光成本就500多元，飯店要1000多元您也許會覺得小糯在吹牛，來看看小糯蒸糯米飯的材料再來評論下到底值不值，接下來我們就來聊聊關于飯店早餐賣的糯米飯怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

飯店早餐賣的糯米飯怎麼做

小糯今天要蒸一碗糯米飯，不過可不是普通的糯米飯哦，光成本就500多元，飯店要1000多元。您也許會覺得小糯在吹牛，來看看小糯蒸糯米飯的材料再來評論下到底值不值。

蒸糯米飯用的材料除了糯米，還有幹貝、香菇，另外還有一頭野生大青蟹，這種青蟹，在我們當地又叫金鲟，青蟹這種主要生活在江河溪海彙集口，還有泥沙質的塗地上。現在市場上的青蟹大多是人工養殖的，所以價格也不是非常的高，一般人工養殖的250克左右的青蟹大概100元錢左右，但是小糯買的青蟹是難得見到的野生的大青蟹，是托住在海邊的朋友買的，而且這頭青蟹有近兩斤重，您看圖片，差不多都快有小糯平時切菜的菜闆大了。

野生的青蟹為什麼會這麼貴呢？大家都知道現在這種野生的東西越來越難找了，如果不是當地人，很容易買到養殖冒充野生的青蟹。另外呢青蟹貴還因為營養價值高，它含有豐富的蛋白質和氨基酸，是民間上等補品。今天小糯就用這野生青蟹蒸糯米飯，雖然光成本就500多元，但是再貴也值得。

青蟹蒸糯米飯的做法：

食材：野生青蟹、糯米、幹貝、香菇、食用油、青紅酒、冬筍、蔥頭、生姜、鹽；

制作步驟：

1．首先我們要蒸一鍋糯米粉，糯米飯要蒸得硬一些。在蒸糯米粉的時間裡我們要處理這隻野生青蟹，野生的青蟹特别的兇猛，有時候剛段下來的蟹鉗也能把您的手指夾的皮開肉綻，所以在處理野生青蟹的時候一定要小心。先把青蟹外表用刷子刷幹淨，再将青蟹放到青紅酒中醉，等青蟹不會動了，就開始卸下蟹鉗，打開蟹殼，将青蟹肚子裡不能食用的部分都去除，用清水沖洗幹淨。

2．青蟹處理好了，糯米飯也蒸好了，将蒸好的糯米粉裝到碗裡涼涼備用，

3．蒸好的糯米飯還需要炒一炒，炒糯米飯可以加入蝦幹、香菇、幹貝、冬筍等食材，因為材料不足，小糯隻準備了香菇、幹貝、蔥頭還有一些姜末。海鮮性質比較寒，加些姜能達到驅寒的效果。

4．在鍋中放一些豬油，如果您家裡沒有豬油，加一些煮五花肉也可以，這樣炒出來的飯特别的香。油熱後，分别加入姜末、蔥頭、香菇、幹貝、糯米粉一起翻炒均勻，再加青紅酒，鹽調味即可。看到這您也許會說小糯忘記放點雞精拉，其實用野生青蟹蒸糯米飯，加了雞精反而是畫蛇添足了，因為用野生青蟹蒸的鮮味是雞精無法比拟的。

5．飯炒好後裝到盤子裡，再把洗趕緊的野生青蟹切成小塊，擺在炒好的糯米飯上，今天的青蟹太大隻了，小糯用了家裡最大的盤子還是不夠裝，所以不能擺出青蟹原料的形狀，蟹腳隻能擠擠了。

6．擺好青蟹，再裹上保鮮膜就可以将青蟹上鍋蒸了，一般小頭一點的隻要蒸20分鐘就可以，小糯這隻青蟹比較大頭，蒸了差不多40分鐘，青蟹一定要蒸熟後再吃，因為海産品裡面都有些寄生蟲沒有蒸熟了吃容易引起寄生蟲感染。

青蟹蒸糯米飯做好了，将青蟹裡的紅膏挖出來居然裝了整整一碗，吃起來真的是超級的滿足。青蟹蒸糯米飯最好吃的部分其實不是蟹，而是在青蟹底下的糯米飯，糯米飯不僅帶有香菇和幹貝的鮮，還吸收了青蟹的鮮味，青蟹蒸糯米飯一上桌，大家都是搶着把飯吃光了再開始吃青蟹，如果是您，您更喜歡青蟹還是青蟹底下的諾你飯呢？

小貼士：

1．糯米在蒸煮前一定要先浸泡，浸泡後的糯米在蒸的時候也不要加太多的水，水隻要沒過糯米就可以了，不然糯米飯蒸的太爛就不好炒了。

2．清洗青蟹是很關鍵的一步，因為很多青蟹都生活在灘塗上，蟹的腹部等地方都比較髒，不清晰幹淨會有異味。

3．蒸青蟹的時間一定要控制好，如果蒸的時間太久就太老了，就不好吃了。如果鲟的個頭不大，等水開後蒸20分鐘既可，如果青蟹比較大頭，要蒸半小時以上（比如45分鐘的）。

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