泡椒魚片的做法大全?用料：草魚800克，莴筍200克，紅椒1個，西紅柿(幹)8個，枸杞5克，野山椒适量，幹辣椒10個，花椒10克，姜1塊，八角2個，茴香5克，冰糖适量，白糖适量，味精适量，食鹽适量，今天小編就來聊一聊關于泡椒魚片的做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

泡椒魚片的做法大全

用料：草魚800克，莴筍200克，紅椒1個，西紅柿(幹)8個，枸杞5克，野山椒适量，幹辣椒10個，花椒10克，姜1塊，八角2個，茴香5克，冰糖适量，白糖适量，味精适量，食鹽适量。

做法：

步驟一：老姜切片；幹辣椒切段；番茄幹、枸杞洗淨，紅椒、莴筍切片；

步驟二：将八角、小回香放入調料盒中，與老姜、幹辣椒段、花椒、番茄幹、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加适量水煮開後，晾涼備用；

步驟三：将魚宰殺洗淨，把魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝幹水分，晾涼；

步驟四：再把魚片、紅椒片、莴筍片放入鹵汁碗裡，加蓋冷藏泡一小時以上。

用料：蔥3根，料酒一點點，蒜4瓣，澱粉1勺，幹辣椒4個，姜5片，花椒十幾粒，鹽适量，草魚。

做法：

步驟一：魚骨魚肉分開；

步驟二：清理魚肉上的黑膜；

步驟三：把魚肉片成薄片，片之前先把刀磨一磨。用澱粉和鹽腌一會兒，新鮮魚不用放料酒；

步驟四：準備材料，大蒜拍開，幹辣椒，幾片姜，花椒；

步驟五：先把油燒熱，放蔥姜蒜，花椒，八角兩個，幹辣椒幾個；

步驟六：放入魚骨，稍微煎一下，再加溫水，開大火，水變白後加入泡椒水，等水開之後放鹽；

步驟七：下魚片，水沸騰之後把魚片下鍋，分批入鍋，并用筷子輕輕攪一下，以防都粘連在一起；

步驟八：魚片都變白，出鍋，幹辣椒碎，香蔥碎擺好，熱油一澆就可以吃了。

用料：淨魚肉半斤，泡椒一瓶，莴苣頭半斤，甜椒三兩，幹辣椒約十個，花椒一大匙，老姜一小塊，八角兩玫，小回香一匙，紅棗十個左右，枸杞約二十粒，冰糖一大匙，白酒或料酒兩大匙，鹽、味精适量。

做法：

步驟一：老姜切片，幹辣椒切段，紅棗、枸杞洗淨；

步驟二：将八角、回香裝布袋子裡封好并與老姜、幹辣椒段、花椒、紅棗、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放一盆裡，加一杯冷開水或純淨水制成鹵汁，加蓋靜置五小時以上；

步驟三：魚肉片成片；甜椒、莴苣均切塊；

步驟四：鍋中加水澆沸，下魚片熟約兩分鐘至斷生；

步驟五：将魚片撈出瀝幹水分，晾涼；

步驟六：再把魚片、甜椒片、莴苣片放入鹵汁碗裡加蓋泡一小時以上，如果鹵汁不足以淹過碗裡的食料，那就再加入冷開水或純冷水，汁以淹過食料為宜；

步驟七：吃時撈出裝盤即可成。

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