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冬筍和春筍怎麼吃

生活 更新时间:2024-08-06 08:11:20
冬筍和春筍都靠邊站,夏天這筍抓緊吃,口感脆爽,清甜如水果

竹子的全身都是寶,聰明的人們會用竹子做成各種東西,筷子、竹籃子、竹筏等等,而且竹子還是可再生資源,生長速度非常快。對于竹子,宋朝著名詩人蘇東坡先生曾這樣寫道:“可食無肉,不可居無竹,無肉令人瘦,無竹令人俗。

冬筍和春筍怎麼吃(冬筍和春筍都靠邊站)1

“若要不俗又不瘦,最好餐餐筍燒肉”。愛吃筍的人,都被筍爽脆的口感和鮮美的味道深深的折服。冬有冬筍,春有春筍,夏天也有一種筍,很多人沒吃多。每個季節,都可以品嘗到不一樣的筍。但是要說哪個季節的筍最好吃,那冬筍和春筍都要靠邊站了,因為夏天的馬蹄筍堪稱一絕。

馬蹄筍主要分布在浙江、福建。台灣、兩廣地區,在我們浙江溫州,就有20萬畝的馬蹄筍基地,而且馬蹄筍在溫州就已經有1700多年的栽培曆史了,在古時候,馬蹄筍還是皇宮的貢品。

冬筍和春筍怎麼吃(冬筍和春筍都靠邊站)2

由于其筍的形狀似馬蹄,所以稱之為“馬蹄筍”,它的口感脆爽,味道清甜,甚至生食也沒有苦澀味,也稱之為“水果筍”。

夏季6月-10月份,是馬蹄筍上市的季節,所以夏季這筍抓緊吃,錯過就要等明年這個時候了。

下面分享馬蹄筍的2個做法,一起來看看~

冬筍和春筍怎麼吃(冬筍和春筍都靠邊站)3

【白灼馬蹄筍】

食材:馬蹄筍2個、鹽、蚝油、醬油、蔥、食用油。

步驟1

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馬蹄筍清洗幹淨了,不需要剝皮。

步驟2

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然後放入高壓鍋中,加适量水,再加點鹽,開火燒到上汽,然後再小火煮10分鐘就可以了。

步驟3

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出鍋後去筍殼,然後切掉老的部位,再切片,擺放盤中。

步驟4

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接着鍋中燒熱油,撒些蔥花爆香,淋在筍上。再調一碗料汁:煮筍的湯2勺,加1勺蚝油、1勺醬油和少許鹽攪勻,最後淋上去就可以了。

【馬蹄筍排骨湯】

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食材:排骨、馬蹄筍、胡蘿蔔、鹽、姜、料酒。

步驟1

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排骨清洗幹淨,然後冷水下鍋,加料酒焯水,焯水煮出血沫後撈出,備用。馬蹄筍切塊、胡蘿蔔切塊備用。

步驟2

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起鍋燒油,放入排骨翻炒片刻,再加姜片,然後倒入熱水,加馬蹄筍,再加點料酒,大火燒開,煮30分鐘。

步驟3

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再加胡蘿蔔繼續煮5分鐘,最後加鹽調味,就可以出鍋了。

馬蹄筍是不需要焯水的,因為生吃都不苦澀,而冬筍和春筍一般都需要焯水一遍,去掉苦澀味。

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