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熘鲇魚片怎麼做

生活更新时间:2024-11-17 11:46:59

熘鲇魚片怎麼做?主料：鲇魚肉200克輔料：荸荠10克豌豆10克木耳（水發）5克，現在小編就來說說關于熘鲇魚片怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

熘鲇魚片怎麼做

主料：鲇魚肉200克。

輔料：荸荠10克豌豆10克木耳（水發）5克。

調料：小蔥3克姜3克白砂糖50克醬油3克糖色1克醋25克香油10克澱粉(玉米)13克豬油（煉制）80克。

荸荠去皮，洗淨，切片。

蔥、姜洗淨，均切成末。

木耳摘洗幹淨，大的撕成小片。

鲇魚肉去刺，片成3厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的片，放在碗裡，加入濕澱粉20克、糖色抓拌均勻。

白糖、醋和醬油放在碗裡，加入開水50毫升使糖溶化，然後放入木耳、豌豆、荸荠片和蔥姜末，制成鹵汁。

鍋置中火上，放入熟豬油燒至三成熱，将魚片逐片抖散下鍋，随即用手輕輕推動一下，炸至淡黃色時，倒入漏勺瀝油。

将魚片倒回原鍋，加入配好的鹵汁，略焖燒一會兒。

湯汁開後，用手勺推一推，以濕澱粉5克調稀勾芡，淋入香油，出鍋即成。

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