制作拔絲地瓜的妙招?食材:紅薯300克、綿白糖80克、清水5勺,下面我們就來說一說關于制作拔絲地瓜的妙招?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:紅薯300克、綿白糖80克、清水5勺。
準備好紅薯地瓜等材料,開始制作拔絲地瓜。
地瓜洗淨去皮,切成大小均勻的滾刀塊。
鍋中熱油,六成油溫下入切好的地瓜塊,炸大約5分鐘左右,直到地瓜表面褶皺且金黃,内部用筷子很容易穿透。
将炸好的地瓜快,盛出,控油,裝盤備用。
準備好一小碗綿白糖。
鍋中留少許底油,放入一小碗綿白糖,放入少許清水,白糖和水的比例約3:1。
使用小火慢熬,邊熬邊用鏟子輕輕攪動,至白糖漸漸融合,開始出現大的泡泡。
繼續慢熬,大泡沫漸漸變成小泡沫,顔色逐漸變焦糖色。繼續小火慢熬,待泡沫消失,顔色逐漸變成琥珀色,有明顯的粘稠感,用筷子點一下能挂住糖汁,證明糖已經熬好。
快速将炸好的地瓜下鍋翻動,使其均勻地裹上糖汁,裝在抹上香油的盤子裡即可。
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