平時大家在飯店吃飯的時候，會發現他們的米飯粒粒分明，晶瑩剔透，松軟清香，但是自己在家裡做，很難做出這樣的米飯，有時候黏糊糊的，有時候又偏硬。當然除得有人偏愛稀爛或者偏硬的米飯，大多數人還是喜歡松軟清香，顆粒分明的米飯。
其實做飯也是有技巧的，不是米加水直接煮這麼簡單的，今天就分享下大廚們是怎麼蒸米飯的，下次大家也可以試一下，看看是不是米飯更好吃得。
一．挑選新米
我們買米的時候，一定要挑選新米，不要買陳米，這個是最重要的一步，要是買了陳米，不管怎麼煮，多有技巧，都煮不出好吃的米飯。
像這種每顆均勻，沒有粉末，潔白晶瑩就是好米，如果你看到一些米，粉末特别多，那這個米已經不新鮮了，要是已經有米蟲了，這個米肯定就不能吃了，買米，記住買新米。
二．淘洗2遍
淘洗大米，2遍就可以了，很多人淘米的時候，要把水洗了很清澈才煮，這是不對的，大米很多營養都是水溶性，洗的次數多了，營養都會被洗掉，也不要用力搓洗，就是簡單的抓洗就可以了。
三．米水比例1：1.2
米和水的比例一般在1：1.2，水多了偏爛，水少了偏硬，如果大米提前浸泡過了，或者是水分比較足的新米，可以稍微少放一點水，水基本沒過大米一節手指就可以了。如果不是很趕時間，可以将大米提前浸泡10分鐘，讓大米充分吸收水分，煮出來的大米圓潤飽滿，還能縮短煮飯時間。
四．加3克花生油，3滴白醋
大米淘洗幹淨，放好水後，往鍋裡加入3克花生油，3滴白醋，加了油之後，米飯就會圓潤有光澤，粒粒分明，白醋能保護大米的維生素，還能讓大米的松軟清香，平時大家去壽司店裡面吃壽司，就會發現他們的壽司米特别好吃，其實就是因為他們加了醋的原因。加了醋後，不用擔心米飯會有酸味，經過加熱，醋就會揮發出來，還能加快大米中的澱粉水解，縮短煮飯時間。等到電飯鍋跳閘的時候，就可以開蓋了。
沒有花生油放其它油也行，但是我覺得放花生油最香，最好吃。
蒸米飯的時候，大家隻要掌握以上4點，就能把米飯蒸得飽滿透亮，顆粒分明，又香又好吃。大家下次可以試一試，肯定會愛上這樣的米飯。
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