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可可酸奶蛋糕卷怎麼做

生活更新时间:2024-08-01 05:12:51

可可酸奶蛋糕卷怎麼做?食材：雞蛋5個、牛奶50g、白糖60g、低筋面粉50g、食用油50g、可可粉10g、檸檬汁3滴，我來為大家科普一下關于可可酸奶蛋糕卷怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

可可酸奶蛋糕卷怎麼做

食材：雞蛋5個、牛奶50g、白糖60g、低筋面粉50g、食用油50g、可可粉10g、檸檬汁3滴

準備1個幹淨無油無水的容器，将蛋清蛋黃分開，注意蛋清裡面不要有蛋黃滴落進去，不然蛋清無法打發。

另準備一個容器将食用油和牛奶混合乳化。

将低筋面粉和可可粉加入到乳化好的盆中攪拌均勻，注意面糊不要攪拌起勁

将蛋黃加入在面糊中攪拌均勻。

現在開始打發蛋清。在蛋清中滴入幾滴檸檬汁加入1/2的白糖打發至魚眼狀态

繼續加入剩餘的白糖打發至小彎鈎狀态（此時170度預熱烤箱）。

取1/3的蛋白加入在蛋黃糊中，用“Z”字法将蛋白和蛋黃混合均勻。

在取2/3的蛋白以同樣手法将蛋白蛋黃混合均勻。

混合好，注意不要消泡。

最後将混合好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中，同樣混合均勻。

在金盤（28*28）中墊一層油紙/油布，将蛋糕糊倒入模具中。

輕震一下金盤震出蛋糕糊中的小氣泡，放入預熱好的烤箱中調整溫度160度上下火中層25分鐘。

烤好後取出晾涼，在表面蓋一層油紙以防幹皮，哪面卷在外就把哪面朝上。

之後用一張大的油紙從一頭慢慢卷起，包好放冰箱冷藏過夜或者冷藏2個小時定型。切小塊塗抹一層酸奶放上蔓越莓幹碎裝飾即可。

切成段。

淋上酸奶，放上蔓越莓幹裝飾一下。

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