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面粉和低筋面粉的區别是什麼

生活更新时间:2024-12-04 18:02:16

面粉和低筋面粉的區别是什麼?低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區别，低筋面粉采用白色的軟質小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥，下面我們就來聊聊關于面粉和低筋面粉的區别是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

面粉和低筋面粉的區别是什麼

低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區别，低筋面粉采用白色的軟質小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥。

低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區别，低筋面粉的面筋含量在22-&%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。

低筋面粉與普通面粉的蛋白質含量也是不一樣的。

低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區别的，低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅幹，春卷皮，蛋黃派之類的。普通面粉是做些大衆化的食品，比如挂面，麻辣食品、油條、薄脆的餅幹，等産品。

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