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涼拌蘿蔔絲的家常腌制方法

圖文 更新时间:2024-07-24 17:28:56

涼拌蘿蔔絲的家常腌制方法?大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考,今天小編就來聊一聊關于涼拌蘿蔔絲的家常腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

涼拌蘿蔔絲的家常腌制方法(廚師長分享飯店涼拌蘿蔔絲正确做法)1

涼拌蘿蔔絲的家常腌制方法

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常涼拌菜“涼拌蘿蔔絲”的做法,蘿蔔味甜,脆嫩、汁多,熟食甘似芋,生薦脆如梨,特别是到了秋冬季節,更是家家戶戶餐桌上的常客,故有十月蘿蔔賽人參之說,而且蘿蔔中富含大量的植物蛋白、維生素C和葉酸,不但有很好的順氣助消化作用,還能除燥生津、清熱懈毒。下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。

【涼拌蘿蔔絲】

1.首先我們準備一個白蘿蔔刮去外皮,把蘿蔔分成三段先切成薄片,切的時候刀要與案闆呈九十度,這樣蘿蔔片薄厚更加均勻,然後再切成細絲,切的越細就越入味。

2.把切好的蘿蔔絲放入盆中,多加一些食鹽用手抓勻腌制10分鐘,這一步主要是為了殺出蘿蔔中的水分,去除辛辣味和苦澀味,這樣吃起來更加甘甜,同時方便後期吸收料汁入味。

3.10分鐘以後蘿蔔絲已經析出了很多水分,我們把它用清水多淘洗幾遍,洗去多餘的鹽分,然後擠幹水分放入盆中。

4.準備幾根香菜切成段,和蘿蔔絲放在一起,加入芝麻香油10克,生抽10克,食鹽少許,白糖少許提鮮,颠盆拌勻後即可裝盤上桌。

技術要點:

1.蘿蔔絲要切的細一些,而且要粗細均勻,這樣味道更加均衡。

2.蘿蔔絲一定要提前腌出水分,這樣更容易吸收料汁入味,口感更加的清脆甘甜。

3.腌好的蘿蔔絲一定要洗去多餘的食鹽,否則鹽味太重。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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